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Decántalo
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Biodynamique
Emilien Feneuil Cuvée Mix

Emilien Feneuil Cuvée Mix

Merveilleuse salinité calcaire
Biodynamique
Emilien Feneuil Cuvée Mix
75 cl.
2018
94 Decántalo
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Détails
12.50%
Alcool 12.50%
Champagne
Région d’origine Champagne
Champagne
Type de vin mousseux Champagne
Emilien Feneuil
Cave Emilien Feneuil
Champagne, Vin
Contient des sulfites
85% Chardonnay, 15% Petit Meslier
Cépages 85% Chardonnay, 15% Petit Meslier
10.0
Service 10.0
75 cl.
Volume 75 cl.

Rapport de dégustation Emilien Feneuil Cuvée Mix 2018

Champagne Brut Nature Biodynamique. 48 mois en bouteille.

Emilien Feneuil Cuvée Mix 2018 est un vin mousseux crémeux aux arômes de fruits blancs mûrs, avec des notes d'agrumes et des nuances minérales. En bouche, il est frais, agréable et très harmonieux. Un champagne à l'acidité vibrante, au passage onctueux et à la finale longue et saline.

Style Emilien Feneuil Cuvée Mix
Sec
Doux
Fruité
Crémeux
Vieillissement court
Vieillissement long
Mariage
Gibier, Fromages bleus, Fruits de mer

À propos de Emilien Feneuil Cuvée Mix

L'origine étymologique du nom de Sermiers, commune située en Champagne, est liée à la racine « Sarm », concept utilisé pour désigner la salinité produite par les sols calcaires. C'est cette salinité qu'Emilien Feneuil a voulu préserver et promouvoir lorsqu'il a repris les vignobles familiaux de ce village français. Pour ce faire, il cesse de travailler de manière conventionnelle et retrouve les techniques ancestrales utilisées par ses ancêtres. Cette viticulture 100 % biologique et biodynamique a permis d'obtenir des raisins d'une qualité exceptionnelle et a encouragé ce vigneron de la nouvelle génération à élaborer ses propres vins.

Sa cuvée Emilien Feneuil Cuvée Mix est un vin mousseux issu d'une sélection de raisins provenant de ses 4 parcelles. Vignes de chardonnay et de petit meslier âgées de 40 ans, plantées sur des sols calcaires, cultivées sans aucun produit chimique et vendangées à la main au moment optimal de maturation. Puis ils sont acheminés dans la petite cave qu'Émilien s'est aménagée à l'emplacement du premier pressoir du village. Les raisins y sont pressés et fermentent ensemble avec des levures indigènes de manière spontanée. Le vin est élevé pendant 10 mois dans des fûts où ont vieilli 5 ou 6 vins différents. Une fois le vin produit, il subit une seconde fermentation en bouteille et y reste pendant au moins 48 mois. Le dégorgement se fait comme par le passé, « à la volée ».

Non clarifié, non filtré et non dosé, Emilien Feneuil Cuvée Mix est un vin mousseux millésimé né d'un assemblage minutieux dans le but de présenter un profil fruité et volumineux avec la salinité qui identifie si bien les vins d'Emilien Feneuil.

 

2018

Emilien Feneuil Cuvée Mix 2018 est un vin mousseux crémeux aux arômes de fruits blancs mûrs, avec des notes d'agrumes et des nuances minérales. En bouche, il est frais, agréable et très harmonieux. Un champagne à l'acidité vibrante, au passage onctueux et à la finale longue et saline.

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