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Wie man einen Wein erfolgreich entkorkt

27/04/2022 Weinservice

Gehören Sie auch zu denjenigen, die jedes Mal, wenn Sie eine Flasche Wein öffnen müssen, lauthals rufen „Nicht ohne meinen elektrischen Korkenzieher“? Bekommen Sie Lampenfieber, wenn Sie nur einen Kellnerkorkenzieher zur Hand haben und Ihnen die MacGyver-Fähigkeiten fehlen, um herauszufinden, wie er funktioniert? 

Keine Panik! Wir werden Ihnen schnell und einfach erklären, warum der Zwei-Stufen-Korkenzieher Ihr bester Verbündeter sein kann, um eine Flasche Wein zu entkorken, ohne dass Sie einen Doktortitel in Ingenieurwissenschaften haben oder ein Master of Wine sein müssen. 

Dann legen wir mal los!

Eine Flasche Wein zu entkorken sollte keine Beklemmung hervorrufen. Ganz im Gegenteil, es ist ein sehr sinnlicher Moment, der Auftakt, der einen Moment des Genusses ankündigt, deshalb sollte man die Flasche mit Liebe und Sorgfalt öffnen.

Heutzutage gibt es wahrlich viele verschiedene Modelle von Korkenzieher, aber einer der professionellsten und praktischsten (man kann ihn überallhin mitnehmen und er nimmt kaum Platz weg) ist der Zwei-Stufen-Korkenzieher, auch „Kellnerkorkenzieher“ genannt, mit dem man Flaschen mit minimalem Aufwand und maximaler Sauberkeit öffnen kann.

Mit dem integrierten kleinen Messer oder Cutter, schneidet man vorsichtig am unteren Ring des Flaschenhalses einmal rundherum, um die Metallkapsel zu trennen. Dann wird ein kleiner vertikaler Schnitt (vom Trennschnitt des Rings in Richtung der Flaschenöffnung) gemacht, um die Kapsel zu entfernen und den Korken freizulegen. 

Sobald wir die Flaschenöffnung freigelegt haben, klappen wir das kleine Messer ein und die Spindel (die Metallspirale) aus und setzen sie mit Hilfe unserer Finger genau in die Mitte des Korkens an. Die zentrierte Position und ein vertikales Eindrehen garantieren den vollen Erfolg beim Entkorken, da wir so vermeiden, dass der Korkenzieher schräg eintritt und der Korken beim Aufhebeln bricht. 

Jetzt haben Sie den schwierigsten Teil geschafft. Kommen wir nun zum Hebel unseres Korkenziehers. Sie werden sehen, dass der Hebel zwei Punkte zum Ansetzen hat. Setzen Sie den kurzen Hebel auf den Rand der Flaschenöffnung und heben Sie den Griff des Korkenziehers für die Hebelwirkung, ohne große Kraftanwendung, an. Jetzt können Sie sehen, wie der Korken sich langsam löst. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem zweiten Hebel, der sich nun von der Höhe her genau auf den Rand der Flaschenöffnung setzen lässt, und arbeiten Sie erneut und vorsichtig mit der Hebelwirkung, bis der Korken hervortritt. Zum Schluss können Sie den Korken mit der Hand umfassen und ihn langsam herausziehen, damit er nicht bricht.

In diesem Video von Wine Folly wird alles genauestens erklärt. Sie werden überrascht sein, wie einfach es ist.

Das war's! Jetzt können Sie Ihren Wein genießen. 

Denken Sie daran, Übung macht den Meister. Und zum Üben finden Sie bei Decántalo so viele Flaschen, wie Sie mögen. Damit Sie in kurzer Zeit ein geschickter und fachmännischer Entkorker werden.

Silvia

Silvia Arellano

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