Kostenloser Versand+Korkenzieher als Geschenk für Erstbestellungen ab 75 CHF mit dem Code GESCHENK

Decántalo
Kontakt
Weinblog
Verpassen Sie nicht unsere Artikel über die Welt des Weins. Weingüter, Ausarbeitung, Weinregionen, Speiseempfehlungen, Interviews mit den besten Fachleuten der Weinszene... Alle Neuheiten aus der Welt des Weins.

Weine aus dem Jura: Staunen und Genuss garantiert

03/06/2020 Herstellungsgebiet

Das Jura-Massiv ist ein Gebirgszug, der Teil der historischen Region der Franche-Comté ist. Dort versteckt sich eine der kleinsten Weinanbaugebiete Frankreichs, in der seit der Antike Weine hergestellt werden, und das uns in einer kleinen Bastion eine ganze Reihe von Ausarbeitungen bietet, von denen einige sogar einen Hauch von Geheimnis ausstrahlen. So sind die Weine aus dem Jura und bei Decántalo stellen wir sie Ihnen vor, damit Sie sie auf unserer Website kaufen und in vollen Zügen genießen können.

jura weine

Die Weinberge im Jura erstrecken sich auf über 100 Kilometer und überqueren das gleichnamige Massiv, auf dem sich Böden aus Mergel, Kalziumkarbonat und Überresten mariner Fossilien befinden. Die Region grenzt im Osten an die Schweiz und im Norden an eines der bekanntesten Weinanbaugebiete der Welt: Burgund.

Darum und weil sich im Jura einer der ältesten Weinberge mit einer fast 5000-jährigen Geschichte befindet, hat sich in jüngster Zeit sein Ruhm unter Weinliebhabern verbreitet.

Diese kleine Fläche macht nur 0,2 % der Weinbaufläche in Frankreich aus. 1.850 Hektar, auf denen es keine großen Weingüter oder die typisch französischen Klassifikationen gibt und auf denen die historische Arbeitsweise in kleinen Weinbergen noch immer vorherrscht.

Authentizität in Sorten und Gebieten

Aufgrund der langjährigen Abgeschiedenheit, konnte der Jura seine einheimischen Sorten erhalten, wodurch die Besiedlung seiner Weinberge mit ausländischen Rebstöcken vermieden und er vor der Invasion der Touristen geschützt wurde. Diese kleine Region hat einen großen ampelografischen Reichtum: Es werden mehr als 30 Rebsorten angebaut, die denen in den Schweizer Kantonen ähnlicher sind als denen im Burgund selbst, mit dem sie die Chardonnay und die Pinot Noir gemeinsam haben. Der Jura bietet der Welt Sorten wie Savagnin, eine weiße Traube, aus der einer der authentischsten Weine des weltweiten Weinbaus hervorgeht, und die roten Sorten Poulsard oder Trousseau, aus denen leichte, frische und elegante Weine hergestellt werden.

Dank alledem werden im Jura Weine von ausgeprägter Typizität hergestellt. In einigen Parzellen, wie denen des Château-Chalon, ist die Mechanisierung nicht einmal bekannt.

Aktuell besteht dieser echte Jurrasic Park für Liebhaber guten Weins aus sieben Anbaugebieten: Arvinis, Côtes-du-Jura, Château-Chalon, L’Étoile, Marc du Jura (wo Brandy, bekannt als Chauffe Coeur, der “Herzenswärmer”, hergestellt wird) Macvin und Crémant du Jura, Gebiete, in denen leichte Rotweine oder Weißweine mit besonderen Ausarbeitungen, die von der Alterung unter Florhefeschicht bis zu solchen reichen, die mit einer als “Ouillage” bekannten Technik oder mit neuen und unterschiedlichen Behältern wie Zementeiern oder Amphoren sowie natursüße Weine, Schnaps oder Schaumweine hergestellt werden.

Die Kronjuwelen

Zweifellos gibt es zwei Arten von Weinen, die aufgrund ihrer Besonderheiten die Aufmerksamkeit des gesamten Spektrums, der im Jura hergestellten Weine, auf sich ziehen. Wir sprechen von Vin Jaune und Vin de Paille.

Vin Jaune

Bedeutet wörtlich “gelber Wein” und bezieht sich auf die spezielle Farbe, die er aufgrund seiner Reifung annimmt. Vin Jaune ist nicht irgendein Wein, sondern ein ganz besonderer Wein, der aus der einheimischen weißen Sorte der Region, der Savagnin, hergestellt wird. Der Vin Jaune muss eine gesetzliche Mindestalterung von 6 Jahren und drei Monaten einhalten, und als wäre das noch nicht genug, wird er auch unter einem Velo Flor (Florhefeschicht) gereift: einer dünnen Schicht einheimischer Hefen (voile, auf Französisch), die sich spontan auf der im Fass enthaltenen Flüssigkeit bildet, die den Wein vor Oxidation schützt, wie es bei Sherry-Weinen der Fall ist, wodurch Weine mit einer kraftvollen und trockenen Persönlichkeit und organoleptischen Eigenschaften entstehen, die an Nüsse und Gewürze erinnern.

Während all der Jahre der gesetzlichen Mindestalterung ist es normal, dass ein Teil der in jedem Fass enthaltenen Flüssigkeit auf natürliche Weise verdunstet. Dies ist das, was romantisch als “der Anteil der Engel” bekannt ist, und in diesem Fall wird geschätzt, dass es der Verdunstung von ungefähr 38 Zentilitern pro Liter Wein entspricht. Diese Tatsache hat zu einer weiteren Besonderheit des Vin Jaune geführt: seiner Abfüllung.

Der Vin Jaune wird in einer schönen Flasche abgefüllt, die als Clavelin bekannt ist und eine Kapazität von 62 Zentilitern hat, was der Menge an Wein entspricht, die nach der natürlichen Verdunstung dieser 38 Zentiliter für jeden im Fass enthaltenen Liter übrig bleibt.

Diese exquisite Rarität wird hauptsächlich in vier Anbaugebieten hergestellt: Arbois, Château-Chalon, Côtes-du-Jura und L’Étoile.

Vin de Paille

Ein weiterer Star des Jura ist der Vin de Paille (Strohwein), ein natürlicher Süßwein, der aus begrenzten Erträgen und Ernten mit selektiven Weinlesen entsprechend der Reife der Trauben hergestellt wird, die nach der Ernte in einem belüfteten Raum auf einem Strohbett getrocknet werden, daher der Name, auf Gestellen oder für einige Zeit aufgehängt, die von sechs Wochen bis sechs Monaten dauern kann, so dass die Beeren auf natürliche Weise austrocknen. Dann werden die Beeren gepresst, um einen süßen Most zu erhalten, der mindestens zwei Jahre altert und aus dem ein natürlicher Süßwein mit einer Alkoholmenge im Bereich von 14,5 ° bis 17 ° gewonnen wird, der in Flaschen von 0,375 cl abgefüllt wird und durchaus in der Lage ist, weitere 10 Jahre zu altern.

Ouille oder sans Ouillage?

Im Jura werden Weißweine aus Savagnin, der Königin der lokalen Sorte, und aus Chardonnay hergestellt. Und wenn Sie dachten, dass sich das Geheimnis auf den Vin Jaune und den Vin de Paille beziehen würde, dann weit gefehlt. Im Jura bergen die Weißweine eine Überraschung.

Jene Weißweine mit oxidativer Reifung unter Florhefeschicht (Voile) werden auch als “Tradition” oder “Sans Ouillage” (ohne Füllung) bezeichnet. Dies bedeutet, dass die Fässer nicht vollständig gefüllt sind, um die Entwicklung der Florhefeschicht zu ermöglichen, und sie werden auch nicht mit neuem Wein aufgefüllt, um der natürlichen Verdunstung während der Reifezeit entgegenzuwirken.

Andererseits gibt es auch Weißweine, die ohne Florhefeschicht hergestellt werden. In diesen werden die Holzfässer, in denen sie altern, vollständig gefüllt, um die spontane Entwicklung dieser dünnen Hefeschicht zu verhindern, und sie werden regelmäßig nachgefüllt, um den Kontakt des Weins mit der Luft zu vermeiden. Sie sind als Ouille oder Floraux bekannt und lassen elegante Weißweine mit mineralischen und blumigen Noten entstehen.

Das Erstaunliche ist, dass auf dem Etikett der jeweiligen Flaschen nicht unbedingt angegeben ist, ob ein Wein von dem einen oder anderen Stil ist. Was halten Sie davon? Dies ist nur ein Teil dessen, was der Jura Weinliebhabern bietet. Jura-Köstlichkeiten, die über den ebenfalls in der Region heimischen Comté-Käse hinausgehen und zu deren Entdeckung wir Sie einladen. Mit Weinen aus dem Jura sind Staunen und Genuss garantiert!

Decántalo