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Was ist ein Lagerwein?

12/01/2022 Wein machen

„Je älter der Wein, desto besser“ ist einer der am weitesten verbreiteten und bekanntesten Mythen unter Weinenthusiasten und Weinliebhabern. Zwar sind große Weine in der Lage, ihre Qualitäten im Laufe der Zeit zu verbessern, doch gilt diese Regel leider nicht in allen Fällen, denn nicht alle Weine sind für eine lange Lagerung geeignet, und anstatt sich zu verbessern, können ihre Qualitäten nachlassen, bevor sie entkorkt werden. Weine, die mit der Zeit gut in der Flasche reifen, werden als Lagerweine bezeichnet. Was macht diese Weine aus?

Nachfolgend erklären wir es Ihnen.


Was ist ein Lagerwein?

Ein Lagerwein hat Eigenschaften und Qualitäten, die es ihm erlauben, in der Flasche weiter zu reifen. Wir sind daran gewöhnt zu denken, dass alle Weine gelagert werden können. Aber die Realität sieht anders aus, und das bedeutet nicht, dass ein Wein besser oder schlechter als der andere ist. Jeder Wein hat einfach einen bestimmten Moment, indem er am besten für den Verzehr geeignet ist. Es gibt junge Weine von großartiger Qualität, aber sie sind nicht für eine lange Lagerung ausgelegt. Die Flasche Wein, die uns so gut gefällt und die wir für einen besonderen Anlass aufbewahren wollen, ist also vielleicht nicht die geeignetste für eine lange Lagerung.

Welche Eigenschaften sollte ein Lagerwein haben?

Es gibt Faktoren, die darüber entscheiden, ob ein Wein für die Lagerung geeignet ist oder nicht, wie z. B. der pH-Wert (ein Maß für den Säuregrad oder die Alkalität). Der Säuregrad ist für den Wein sehr wichtig, da er ihm Frische und Stabilität verleiht, sein Aroma und seine Farbe beeinflusst, seine Langlebigkeit bedingt und die Wirkung von Bakterien, die den Wein schädigen könnten, einschränkt. Je höher der Säuregrad, desto besser die Lagerung und Entwicklung in der Flasche.

Der Alkoholgehalt, die Polyphenole, sogar die Traubensorte, aus denen der Wein hergestellt wird, oder die Art des Korkens, der für die einzelnen Flaschen verwendet wird, beeinflussen ebenfalls die Langlebigkeit eines Weins. Natürlich sind einige dieser Komponenten zu Hause nicht leicht zu erkennen, solange die Flasche nicht entkorkt ist. Daher geben wir Ihnen einige Anhaltspunkte, die Ihnen helfen, gute Lagerweine zu erkennen.

Ein Lagerwein ist in erster Linie ein Qualitätswein. Seine Herstellung basiert auf der Auswahl von Trauben in ausgezeichnetem Zustand. Ebenso nimmt die Wahl der Rebsorte großen Einfluss, da einige Sorten wie Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot oder Tempranillo den Lauf der Zeit besser überstehen.

Darüber hinaus gibt es auch ausgezeichnete Weißweine, die sich hervorragend zur Lagerung eignen. Viele von ihnen werden aus Sorten wie Chardonnay, Riesling oder Viura (Macabeo) hergestellt.

Eine weitere Möglichkeit, einen Lagerwein zu erkennen, ist seine Reifung. Junge Weine, also solche, die nicht in Holzfässern gelagert wurden, werden für den sofortigen Verzehr hergestellt und eignen sich daher in der Regel nicht für eine Lagerung im Keller. Jene Weine, die in Holzfässern ausgebaut werden, eignen sich jedoch perfekt, um sich an ihrer Entwicklung in der Flasche zu erfreuen. In den beiden Gebieten Ribera del Duero und Rioja gibt es sehr gute Beispiele für Reserva-Weine und Gran Reserva-Weine, die uns nach einigen Jahren der Geduld ihre beste Version anbieten.

Eine weitere Möglichkeit, einen für die Lagerung geeigneten Wein zu erkennen, ist seine Herkunft. Wir haben bereits erwähnt, dass der Säuregrad ein wesentlicher Faktor dafür ist, dass sich ein Wein im Laufe der Zeit positiv entwickelt. Die in kalten Klimazonen angebauten Trauben reifen langsam und erzeugen weniger Zucker, aber einen hohen Säuregehalt, so dass Weine aus kalten Klimazonen wahrscheinlich besser altern.

Wie lange kann ein Wein aufbewahrt werden?

Dies ist eine der am häufigsten gestellten Fragen, die jedoch nicht leicht zu beantworten ist. Önologen, Sommeliers und Experten auf diesem Gebiet geben Prognosen ab, die sich bewahrheiten können oder auch nicht, da sie von vielen Faktoren abhängen.

Wir vergessen oft, dass der Wein ein Lebewesen ist, das sich ständig verändert, und dass Faktoren wie Licht, plötzliche Temperatur- oder Feuchtigkeitsschwankungen seine gesunde Entwicklung beeinträchtigen können. Selbst eine Flasche desselben Weins aus demselben Jahrgang kann anders altern als eine andere. Der Wein ist wie der Mensch. Selbst wenn Sie also einen Wein erwerben, der ein langes Leben verspricht, wird sich seine Lebensdauer eher verkürzen als verlängern, wenn Sie ihn nicht unter den richtigen Bedingungen aufbewahren.

Glücklicherweise nehmen uns viele Winzer diese Arbeit bereits ab, indem sie ihre Weine in ihren Kellern unter den richtigen Bedingungen reifen lassen und sie dann, wenn sie den optimalen Zeitpunkt zum Verzehr erreicht haben, auf den Markt bringen und uns das Warten zu Hause ersparen.

Wie auch immer, wenn Sie eine absolute Lieblingsflasche haben, die einfach schwer zu finden war und die Sie aufbewahren möchten, um sie zu einem besonderen Anlass zu entkorken, lesen Sie alle Tipps, die wir Ihnen hier geben und besuchen Sie unseren Artikel „Wie man Wein zu Hause lagert“ wo wir Ihnen weitere Informationen anbieten, damit Sie die Lebensdauer Ihrer Lieblingsweine erfolgreich verlängern können.

Silvia

Silvia Arellano

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