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Wagnisse und Fehlschläge des Schaumweins in Spanien

09/06/2020 Wein machen

Obwohl wir die Tatsache berücksichtigen, dass der Schaumwein seinen Ursprung in Frankreich hat, als der Benediktinermönch Dom Pierre Pérignon 1688 fälschlicherweise einen «verrückten Wein» mit Bläschen herstellte, dauerte es fast 150 Jahre, bis er in Spanien akzeptiert wurde, trotz der Popularität, die er bereits in anderen europäischen Ländern wie Frankreich oder dem Vereinigten Königreich hatte.

codorniu bodega

Champagner, der französische Schaumwein, war ein Getränk, das nur Königen und Adligen zugänglich war und der Hof der Bourbonen war nicht davon angetan. Erst als Amadeo I. von Savoyen auf den Thron kam, exportierte er das Vergnügen des italienischen Hofes und der Konsum dieses glamourösen Getränks mit feinen Bläschen begann. Und obwohl diese Einführung einige Zeit gedauert hat, verhinderte es nicht, dass es heute eine große Auswahl an spanischen Schaumweinen gibt, die es Wert sind, probiert zu werden, und die auf unserer Website zu finden sind.

Die Ankunft der Schaumweine in Spanien

Wenn wir auf die Geschichte zurückblicken, können wir sehen, dass die Schaumweine auf drei verschiedenen Wegen von Frankreich nach Spanien gekommen sind:

1- Durch die in Spanien lebenden Franzosen selbst.

2- Durch spanische Fachleute, die nach Frankreich gereist waren, um den Weinbau zu studieren und ihre önologischen Kenntnisse zu perfektionieren.

3- Durch katalanische Hersteller, die auf Flaschenkorken spezialisiert waren und nach Frankreich exportierten.

Es muss jedoch bedacht werden, dass, obwohl jeder dieser drei Gründe von Unternehmern und Bürgerlichen stammte, Champagner in Wahrheit zu Beginn als Getränk von Adligen galt. Bevor er also nicht vom Königshaus, durch die Inthronisation von Amadeo I. von Savoyen, akzeptiert wurde, hatte er keine Daseinsberechtigung.

Die ersten spanischen Schaumweine

Nachdem das Königshaus Champagner in Mode gebracht hatte, beeilten sich die spanischen Produzenten, ihre eigenen Schaumweine aus den drei weißen Sorten Macabeo, Parellada und Xarel·lo herzustellen, um auf den Zug aufzuspringen. Unter den herausragenden Persönlichkeiten befindet sich Josep Raventós i Fatjó von Codorniu, der nach einem Besuch in der französischen Region Champagne den Beginn einer weltweiten Industrie spanischer Schaumweine ins Leben gerufen hat, die bis heute andauert. 

Nach dem Tod von Raventós übernimmt sein Sohn Manuel Raventós, das Kommando des Anwesens und er beschließt, verstärkt auf Schaumwein aus Spanien zu setzen, in dem er die gesamte Produktion der Ausarbeitung dieser Weine nach traditioneller Methode widmet. Eine hohe Anstrengung, aus der er trotz der verheerenden Reblaus als Sieger hervorgehen konnte und die ihn 1888 auf der Weltausstellung von Barcelona zur Goldmedaille führte. Als guter katalanischer Geschäftsmann nutzte er die Gunst der Stunde, um sich in Kuba und Argentinien eine goldene Nase zu verdienen, in dem er es schaffte, denspanischen Schaumwein an die Spitze des internationalen Konsums zu platzieren.

Darüber hinaus waren Ereignisse wie der Cánovas-Zoll von 1892, ein protektionistisches Gesetz, das einen Markt ausschließlich und ohne ausländische Konkurrenz vorsah, oder die Einstellung der Champagner-Produktion während des Ersten Weltkriegs (1914-1918), der letzte Anstoß zur Förderung der spanischen Schaumweine.

Die Geburt des Cavas

Mit der Gründung der Europäischen Gemeinschaft im Jahr 1957 musste der bis dahin als spanischer Champagner bekannte Schaumwein seinen Namen ändern. Die Franzosen beanspruchten die Exklusivität des Namens als Ursprungsbezeichnung, genau wie Spanien es mit Jerez tat. Deshalb versuchten die katalanischen Erzeuger, den Geschmack und die Qualität von Schaumweinen zu regulieren und schufen 1959 die Ursprungsbezeichnung Cava. Es verlief jedoch nicht so, wie sie es sich vorstellten, da Schaumwein-Produzenten aus anderen spanischen Regionen wie La Rioja, Aragonien, dem Baskenland, Navarra, Valencia oder Extremadura diese ebenso nutzten.

Mit dem Beitritt Spaniens zur Europäischen Gemeinschaft im Jahr 1986 ist es jedoch diese Organisation, die in dieser Angelegenheit Maßnahmen ergreift und die Vorschriften diktiert, um zu dieser Ursprungsbezeichnung gehören zu können. Etwas, das zwar dazu führt, dass viele Regionen dieses Recht verlieren, es aber weiterhin eine Ursprungsbezeichnung ohne territoriale Abgrenzung sein wird. 

Andererseits ist der französische Ausdruck „méthode champenoise“, der nur von französischen Herstellern verwendet werden konnte, nicht mehr exklusiv, da er eine Art der Herstellung darstellt, und ab 1994 können alle Schaumwein-Hersteller, die mit zweiter Gärung in der Flasche arbeiten, diesen benutzen. Obwohl es auf vielen Etiketten von Schaumweinen aus Spanien üblicher ist, den Begriff “método tradicional” (traditionelle Methode) zu verwenden.

Die spanischen Schaumweine von heute

Derzeit befindet sich die Produktion von Schaumwein in Spanien bei sehr guter Gesundheit. Trotz der starken Konkurrenz, die er mit seinem Nachbarland in Bezug auf Qualität und Preis hat, gibt es immer mehr Produzenten, die sich anstrengen, um großartige Schaumweine herzustellen. Es gibt sogar diejenigen, die das Ziel verfolgen, die Eigenschaften des Terroirs und bestimmter Sorten ihrer Region voranzutreiben und sich entschlossen haben, sich von der Ursprungsbezeichnung Cava zu distanzieren, um dem Beispiel der in der Champagne etablierten Zoneneinteilung zu folgen, in dem sie neue Ursprungsbezeichnungen schaffen oder von allen bestehenden Abstand halten, um sich zu differenzieren und die Qualität und vor allem die Identität ihrer Schaumweine zu verbessern.

Ebenso tauchen auch wieder alte Methoden zur Herstellung von Schaumweinen auf, wie die urtümliche Methode, die durch strengere Überwachung in Bezug auf Qualität und Herstellungsverfahren sowohl im Weinberg als auch im Weinkeller einhergeht, die weniger interventionistisch sind und die Umwelt und das Produkt mehr respektieren.

Es ist ganz offensichtlich, dass die spanischen Bläschen immer sorgfältiger hergestellt werden, eine charakteristische Identität ausdrücken und zu recht wettbewerbsfähigen Preisen angeboten werden. Schaumweinen aus Spanien fehlt es nicht an Glamour um eine Feier zu verschönern und zum Beweis bieten wir Ihnen auf unserer Website Hunderte von feinen Bläschen an, damit Sie dies selber überprüfen können.

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