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Agostado Palo Cortado

Agostado Palo Cortado

Ein exklusiver Blick auf die Tradition
Agostado Palo Cortado
75 cl.
2021
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Einzelheiten
15.50%
Alkoholgehalt 15.50%
Andalusien
Herstellungsgebiet Andalusien
VT Cádiz
Ursprungsbezeichnungen VT Cádiz
Cota 45
Bodega Cota 45
Enthält Sulfite
Palomino, Uva Perruna, Uva Rey
Rebsorten Palomino, Uva Perruna, Uva Rey
12.0
Trinktemperatur 12.0
75 cl.
Menge 75 cl.

Feststellung aus der Weinprobe Agostado Palo Cortado 2021

Palo cortado (75 cl.). 4 Monate unter einer Florhefe-Schicht gereift und 22 meses de crianza oxidativa.

Stil Agostado Palo Cortado
Leicht
Mit Körper
Trocken
süß
Wenig komplex
Sehr komplex
Passt zu
Fettfisch, Blauschimmelkäse, Meeresfrüchte, Weichkäse, Aperitif, Magerfisch, Helles Fleisch, Rotes Fleisch, Wurstwaren, Reisgerichte, Gereifte Käsesorten, Wild

Über Agostado Palo Cortado

Agostado Palo Cortado 2017 ist ein Likörwein, der in Sanlúcar de Barrameda, in Cádiz (Spanien), aus den traditionellen Rebsorten der Region hergestellt wird: Palomino, Rey und Perruna de Trebujena.

Agostado Palo Cortado entsteht direkt in Bajo Guía, einem spektakulären Strand von Sanlúcar de Barrameda. Dort, in einer alten Bootswerkstatt —gegenüber dem Coto de Doñana — arbeitet Ramiro Ibáñez seit 2015 an seiner Bodega Cota 45, von wo aus der gaditanische Önologe beabsichtigt, die Eigenschaften jedes Weinbergs in den Wein zu übertragen und die traditionellen Rebsorten der Region wiederzubeleben.

Konkret bezieht sich Ibáñez mit diesem Namen auf die Meter über dem Meeresspiegel, wo er selbst die beste Albariza, den charakteristischen schwammigen Boden der Region, vermutet. Diese Besonderheit hilft den Reben, der Sommertrockenheit zu trotzen, dank der Wasservorräte, die sich in den Regenmonaten bilden.

Was die Herstellung von Agostado Palo Cortado betrifft, stützt sich Ibáñez auf zwei grundlegende Prinzipien: die spontane Gärung und das Erreichen des notwendigen Alkoholgehalts ohne Zugabe von Weinalkohol (eine Praxis, die als Aufspritung bekannt ist). Um diesen natürlichen Alkohol zu erreichen, ist es notwendig, mit einer hohen Zuckerkonzentration zu beginnen, die durch ein vorheriges kurzes Sonnenbaden der Trauben erreicht wird.

Die anschließende Mindestlagerung von zwei Jahren, abwechselnd zwischen biologischer Reifung (unter Flor) und oxidativer Reifung, macht Agostado Palo Cortado zur exklusiven Wahl — es werden nur 1000 Liter produziert —, perfekt, um die Tradition und die Seele des Jerez-Gebiets kennenzulernen.

2019

Agostado Palo Cortado 2019 ist ein Likörwein, der durch seine Eleganz und Trockenheit besticht. In der Nase bietet er ein komplexes Profil mit floralen Aromen und Noten von kandierten Früchten wie Bitterorange und Pflaume. Sein salziger Charakter und seine gute Säure verleihen Frische, während seine Persistenz ihn zu einer interessanten Wahl für diejenigen macht, die einen Wein mit Nuancen suchen. Dieser Palo Cortado ist ein klares Beispiel für das Gleichgewicht zwischen Tradition und Raffinesse in der Welt der Likörweine.
2018

Agostado Palo Cortado 2018 ist ein wahrer Klassiker. Ein Likörwein, der niemals enttäuscht. Seiner traditionellen, altgoldenen und bernsteinfarbenen Erscheinung folgt ein Bouquet voller kandierter Früchte, Stroh, gebackener Apfel und blumiger Noten. Am Gaumen zeigt er sich trocken und salzig, mit einer sehr angenehmen und schmackhaften Säure. Ein eleganter und anhaltender Abgang.
2017

Agostado Palo Cortado 2017 ist ein eleganter, trockener und anhaltender Wein, mit salzigen Noten und guter Säure. In der Nase dominieren Primäraromen, hauptsächlich blumige Noten und kandierte Früchte.

-
2015
93 Parker

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