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Vin pour Noël : Dégustation et accord de vins blancs de Galice

28/11/2011 Mariage

Chaque année, dans ces dates entre octobre ou novembre, il est devenu une habitude pour nous de recevoir la visite de quelques amis de Galice qui aiment bien le bon manger et le bon boire. Cette année je leur ai proposé de faire une session d’accords et dégustation de vins et ils ont accepté sans problèmes !

Nous nous sommes gâtés avec une délicieuse sélection qui nous aidera à penser au vin de Noël, puisqu’ils sont tous des choix parfaits si l’on veut acheter du vin pour les fêtes.

Pedralonga Albariño

Pedralonga Albariño 2010

Francisco Alonso, descendent d’une famille de viticulteurs de grande tradition, dirige à présent les caves Pedralonga, une entreprise situé dans la vallée de l’Umia, encadrée dans l’Appellation d’Origine Rías Baixas. Les vignobles de Pedralonga sont influencés par un climat atlantique. Ils sont situés au pied du mont Xiabre, sur des sols granitiques, qui donnent minéralité aux vins.

Les travaux dans les vignobles sont fondés sur le respect de la nature et des cycles de la lune. À continuation, on explique quelques des critères qu’on suit dans ces vignobles. Pendant la phase de lune décroissante, les vignes s’assoupissent. C’est le moment d’assainir les vignes et tailler les parties improductives. Pendant la lune croissante, les bourgeons de la vigne poussent et c’est le moment de mener à bien une taille de production qui donnera aux sarments l’énergie dont ils ont besoin.

Rapport de dégustation :
Vin aux arômes intenses de fruits acides – pamplemousse, pomme verte et lime – avec des touches de lait et de fleurs. Dans la bouche, il est frais, onctueux et minéral. Il montre une acidité bien intégrée, qui en fait un vin long et équilibré. Il s’agit d’un vin avec un nez et un palais très agréables qui lui donnent une touche vivante et énergétique.

Avancia Godello

Avanthia Godello 2010

La cave Bodegas Avanthia, appartenant au group Orowines, se trouve à Orense, encadrée dans l’Appellation d’Origine Valdeorras. Sa petite production de 10.000 bouteilles est limitée à deux vins seulement : un blanc de Godello et un rouge de Mencia. Les vignes de Godello ont quelques 40 ans et poussent sur des grandes pentes dans des versants de sols d’ardoise qui augmentent son pouvoir aromatique variétal et sa bonne maturation.

L’œnologue de la Nouvelle Zélande qui s’occupe de ce vin, Amy Hopkinson, utilise des barriques d’entre 500 et 600 litres dans l’élaboration de ses vins. Ces grands récipients en chêne sont utilisés afin de stabiliser le vin et de lui donner un apport aromatique subtil qui ne cachera pas la typicité de la variété dont il est élaboré.

Rapport de dégustation :
En premier, on remarque les notes de fruits blanc assez mûrs, agrumes et notes végétales typiques de la variété. Lorsqu’il s’oxygène, on gagne en intensité aromatique et en complexité, et on remarque ainsi un fond de notes crémeuses et d’arômes de fruits secs fournis pendant l’élevage. Ce vin est gourmand à l’attaque mais il est suivi d’une acidité intégrée et très équilibré qui nous accompagnera tout au long du palais, fournissant un plaisir long et persistant. Grâce à l’élevage, ce vin montre une minéralité prononcée, une certaine onctuosité et quelques touches amères subtiles.

Nora da Neve Barrica Blanco

Nora da Neve Barrica Blanco 2007

La cave Bodegas Viña Nora se trouve dans la partie situé plus au sud de l’Appellation d’Origine Riías Baixas, d’où l’on peut contempler un bon panoramique du fleuve Miño.

Les raisins d’Albariño avec lesquels le Nora da Neve est élaboré sont issu de la parcelle la plus ancienne de la cave, qui a comme singularité, un sol de galets, qui apporte au vin une plus grande concentration et puissance et qui est essentiel pour une bonne maturation des raisins.

L’œnologue australienne qui s’en occupe, Josephine Perry, mène à bien une élaboration soigneuse pour obtenir une qualité optimale de cette variété et du terroir, lui donnant une touche subtil de chêne sans cacher les notes de fruit du vin.

Rapport de dégustation :
Dans le nez, l’on trouve des fruits exotiques, d’herbes aromatiques tels que le laurier ou le fenouil avec des touches florales et d’agrumes. Lorsque le vin s’ouvre, on perçoit des notes fumées, balsamiques et crémeuses fournies par l’élevage en chêne. Dans la bouche, ce vin est ample, savoureux et crémeux. Il montre un très bon équilibre entre les notes de fruit, de bois et son acidité. Sa finale est très longue et montre une petite touche amère.

Gorvia Blanco

Gorvia Blanco 2006

José Luis Mateo, ensemble avec l’œnologue Raúl Pérez, élabore de vins dans la cave Quinta da Muradella, appartenant à l’Appellation d’Origine Monterrey. Ils cultivent 14 hectares de vigne avec plus de 10 variétés de raisins différentes. Leur agriculture est fondée sur le respect de l’environnement et des cycles lunaires.

Dans la cave, les différentes variétés sont vinifiées séparément, obtenant ainsi une infinité de vins de cépage. L’élevage de ces vins est caractérisé par l’effort par mettre l’accent sur la typicité des raisins et les goûts qui rappellent le terroir où ils ont été cultivés.

Rapport de dégustation :
Voilà un grand vin blanc de la variété Doña Blanca, un vin différent.
Ses arômes sont divers et discrets : fruits blancs à noyau, fleurs, herbes, agrumes, touches subtiles de pâtisserie et épices fournies pendant l’élevage. Dans la bouche, ce vin est direct, onctueux et avec une acidité équilibré et persistante. Un vin expressif, raffiné et élégant.

En résume, les vins nous ont beaucoup plu, mais le meilleur est arrivé après, lorsqu’Imma servit les plateaux à fruits de mer achetés le même matin dans la halle à poissons de Vigo. Je ne veux pas vous faire envie, mais il n’est pas facile de trouver ce type de fruit de mer aussi frais et savoureux (pouces-pieds, huitres, tourteaux, coquilles Saint-Jacques, homards, araignées de mer et coques) ici à Barcelone. À mon avis, en général l’accord des vins et des fruits de mer a été spectaculaire, mais peut être nous étions sous l’influence de l’ambiance, la conversation, le faim et surtout la qualité de tout ce qu’on a gouté. Comme on dit toujours, c’est-ce que la culture du vin et du bon manger, n’êtes-vous pas d’accord?

Decántalo