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Mariages de Cava et de desserts

02/10/2015 Mariage

Arrive le vendredi et le weekend revient enfin. Du temps pour se détendre, se reposer et se réunir avec la famille et les amis autour d’une table. Des célébrations qui se terminent par la présence d’un bon dessert, à l’inverse de la routine hebdomadaire.

C’est pourquoi nous profitons de l’occasion chez Decántalo pour vous donner quelques pistes afin de trouver le parfait mariage de cava et de dessert. En effet, nous n’avons pas trouvé de meilleure manière de terminer une célébration que de trinquer avec nos mousseux internationaux!

cava-postreBulles. Image de Tom Coates (CC BY 2.0)

Comme toujours, nous insistons sur le fait que la base de tous mariages se focalisera sur la bonne recherche de l’équilibre entre la nourriture et le vin. Ainsi, pour un bon mariage de Cavas et de desserts, nous devrions nous concentrer principalement sur le bon équilibre concernant le taux de sucre du vin.

Bien que le Cava soit mondialement reconnu pour ses Brut et ses Brut Nature, vins naturellement secs, depuis quelques années, nous élaborons d’excellents Cavas doux pour le dessert, méconnus pour la plupart, mais de qualité notable. Nous vous recommandons de déguster ce type de vins mousseux. Ils vous surprendront.

D’un autre côté, la pâtisserie a également changé ces dernières années, offrant ainsi des saveurs moins sucrées qu’auparavant, permettant d’ouvrir le chemin à des mariages de dessert avec des Cavas plus secs.

Pour vous aider à choisir le meilleur mariage de Cava en fonction du dessert que vous aller goûter, nous vous avons préparé quelques idées dont nous sommes sûrs que vous allez adorer. Prenez des notes:

Mariage de Cava et de fruits. Les fruits, pour leur acidité, frais et doux, se marient extrêmement bien avec le Cava. Si vous pensez préparer un dessert avec les fruits comme protagonistes, nous vous recommandons un bon Cava Brut Reserva, comme par exemple L’Hereu de Raventós i Blanc 2012. Succès garanti.

Mariage de Cava et de fruits secs. Les  arômes de long élevage se marient extraordinairement avec les fruits secs en général. Amandes, oreilles d’abricot, noisettes…Pour le mariage de ce type de dessert, nous sélectionnons de Grands Cavas tels que Gran Juvé & Camps. Une merveille!

Mariage de Cava avec des tartes et des pâtisseries. Comme on vous le disait au début, au fur et à mesure qu’augmente la quantité de sucre de nos desserts, nous devons opter pour des Cavas avec un plus grand taux de sucres résiduels . Que pensez-vous de marier un dessert de style avec Gramona Gran Cuveé de Postre? Le seul Cava à dessert Gran Reserva du marché. Doux, frais et nuances à foison.

Mariage de Cava et de chocolat. Les saveurs amères caractéristiques du chocolat noir font de ce dernier un magnifique allier des mariages avec Cavas. Pour cette occasion nous avons imaginé marier un bon dessert de cacao avec Recaredo Intens Brut Nature Rosat, le mousseux Rosé Gran Reserva de la cave. Vous allez l’adorer!

Qu’attendez-vous pour les déguster? Vous les adorez!

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