Livraison gratuite et tire-bouchon offert premières commandes +75 CHF avec le code CADEAU

Decántalo
Nous contacter
Blog sur le vin
Ne ratez pas nos articles sur le monde du vin. Caves, types d'élaborations, régions viticoles, accords, interview des meilleurs professionnels de la scène viticole, toute l'actualité sur le monde du vin...

À la découverte d'Agustí Torelló Roca, cofondateur et œnologue d'AT Roca

22/07/2026 Entretiens
À la découverte d'Agustí Torelló Roca, cofondateur et œnologue d'AT Roca

Nous arrivons à AT Roca et la première chose qui nous captive n'est pas la cave, mais le paysage. Sant Sebastià dels Gorgs est l'un de ces petits villages du Penedès qui semblent suspendus dans le temps. Des vignes tout autour, des chemins paisibles et des vues dégagées qui expliquent, sans mots, pourquoi cet endroit est tout pour ceux qui y travaillent. Et, depuis 2023, c'est aussi le cœur de la nouvelle cave de cette famille.

Chercher l'endroit parfait pour interviewer Agustí Roca s'avère, paradoxalement, un petit problème. Non pas par manque de lieux, mais parce qu'il y en a trop. Chaque recoin fonctionne ; la terrasse avec la vallée en arrière-plan, le vignoble lui-même, l'intérieur de la cave récemment inaugurée... Finalement, nous comprenons qu'ici, le décor n'est pas un simple arrière-plan. Il fait partie intégrante du discours. Et c'est peut-être pour cela que la conversation coule sans effort. Agustí Roca parle du Penedès comme on parle de chez soi, car en réalité, c'est chez lui.


Une histoire qui vient de loin

Le projet de AT Roca se formalise en 2013, mais son histoire est bien plus ancienne. La famille traîne des générations liées au vin. Les arrière-grands-parents avaient des métiers très différents ; l'un était tailleur, l'autre musicien, mais après la guerre, comme tant de familles de la région, ils ont dû se réinventer. Dans ce processus, le vin pétillant est devenu un mode de vie. “Le vin a été consommé à la maison comme un mode de vie”, résume Agustí. Non pas comme une industrie lointaine, mais comme quelque chose de quotidien, présent à table, lors des célébrations et dans les conversations familiales. “Nous l'avons vécu et subi. Cela fait partie de notre ADN”.


Depuis 2023, la famille a franchi une étape importante en concentrant tout le processus dans sa propre cave à Sant Sebastià dels Gorgs. Un mouvement qui ne change pas l'essence, mais la renforce, en travaillant depuis l'origine, avec le vignoble à quelques mètres et le paysage comme point de départ constant.


Le vin commence dans le vignoble

Pour Agustí Torelló Roca, tout commence avant la cave, même avant le raisin. Cela commence dans le sol. “Le sol est un être vivant et nous voulons le connaître”, explique-t-il. Cette perspective définit une grande partie de sa philosophie. Écouter plus qu'imposer, observer plus qu'intervenir. La viticulture qu'ils défendent récupère des pratiques traditionnelles méditerranéennes de culture sèche, adaptées au climat et à l'équilibre naturel du vignoble. La taille, le respect des cycles et la lecture constante de chaque parcelle font partie d'une manière de travailler où la technique est au service du territoire, et non l'inverse.


Alors que nous discutons face à Els Gorgs, le vignoble qui s'étend juste derrière nous et qui donne son nom au Corpinnat que nous dégustons, une idée revient sans cesse. Le vin n'a de sens que lorsqu'il est profondément lié à son origine. Ce n'est qu'alors qu'il peut accomplir ce que les grands vins réussissent ; transporter celui qui les boit.


Penedès : bien plus qu'une méthode

Dans cette manière de comprendre le vin, le Penedès n'est ni une dénomination ni une technique. C'est un paysage. “Au-delà des grandes étendues, il y a une énorme variété de parcelles”, explique-t-il. La vallée, ouverte sur la Méditerranée et entourée de montagnes, cache une diversité de sols et de microclimats qui brisent toute idée d'homogénéité. Parmi eux, se distingue le carbonate de calcium, héritage de millions d'années sous la mer, qui apporte une sapidité marquée aux vins de la région.


Dans ce contexte apparaît une affirmation claire, sans nuances inutiles : “Nous n'avons jamais été cava”. La phrase peut surprendre, surtout dans une région historiquement liée aux vins pétillants élaborés sous la D.O. Cava. Mais elle ne répond pas à une volonté de distanciation, mais à une manière différente de comprendre l'identité du vin. Depuis ses débuts, la famille a mis l'accent sur l'origine, sur les vignobles et sur l'expression du territoire au-delà de toute catégorie commerciale.


Cette vision se connecte avec Corpinnat, la marque collective créée par un groupe de producteurs du cœur du Penedès qui, après s'être détachés de la D.O. Cava, ont opté pour une réglementation plus exigeante centrée sur la provenance du raisin, la culture biologique et l'élaboration intégrale sur la propriété. Plus qu'une étiquette, ils la considèrent comme une manière d'ordonner et d'expliquer mieux ce qu'ils faisaient déjà.


Anima Mundi : le laboratoire du vin

Au sein du projet, il existe également un espace pour l'exploration : Anima Mundi. Ici, on élabore des vins de minimale intervention, des pet-nats et des propositions avec des cépages comme le macabeu et le xarel·lo, travaillés avec une approche plus libre. C'est l'endroit où essayer, risquer et découvrir de nouvelles expressions du même territoire. Loin de concurrencer la cave principale, Anima Mundi la complète. L'un consolide. L'autre élargit.


Chez AT Roca, le vin n'est pas compris comme un produit isolé, mais comme une manière d'interpréter le territoire. Et c'est peut-être pour cela que, lorsque l'on s'assoit ici avec un verre à la main, la sensation n'est pas seulement celle d'être dans une cave. C'est celle d'être, tout simplement, chez soi.

Nuria

Nuria Escofet

Responsable contenidos