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Philippe Pacalet Aligote

Philippe Pacalet Aligote

Der salzigste und zitronigste Ausdruck des Burgund
Biowein
Vegan
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Philippe Pacalet Aligote
75 cl.
2023
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Einzelheiten
12.50%
Alkoholgehalt 12.50%
Burgunder
Herstellungsgebiet Burgunder
AOC Bourgogne Aligoté
Ursprungsbezeichnungen AOC Bourgogne Aligoté
Philippe Pacalet
Bodega Philippe Pacalet
Andere Schaumweine, Wein
100% Aligoté
Rebsorten 100% Aligoté
10.0
Trinktemperatur 10.0
75 cl.
Menge 75 cl.

Feststellung aus der Weinprobe Philippe Pacalet Bourgogne Aligote 2023

Weißwein Reifung in Holz Naturwein, Biowein und Vegan.

Stil Philippe Pacalet Aligote
Jung
Mit Fassausbau
Leicht
Mit Körper
Wenig aromatisch
Sehr aromatisch
Passt zu
Aperitif, Gereifte Käsesorten, Gemüse, Magerfisch

Über Philippe Pacalet Aligote

Philippe Pacalet Bourgogne Aligoté ist ein Weißwein, der von Philippe Pacalet in der A.O.C. Bourgogne Aligoté in Burgund, Nordwestfrankreich, hergestellt wird.

Die Ursprungsbezeichnung hat ihren Namen von der Aligoté, der am zweithäufigsten angebauten weißen Rebsorte in dieser Region, und liegt zwei Stunden von Paris und eine Stunde von Lyon entfernt. Genau gesagt wird diese Sorte in diesem Gebiet seit dem 12. Jahrhundert angebaut und bringt dank des milden Klimas hervorragende Ergebnisse. Diese Meteorologie ist das Ergebnis des Zusammentreffens von drei Klimatypen: südliches, ozeanisches und kontinentales Klima. Das bedeutet viele Sonnenstunden (1.300 Stunden zwischen April und September), Durchschnittstemperaturen von 20 ºC, jährliche Niederschläge von 700 mm (zwischen Mai und Juni) und ein Nordwind (der die Luftfeuchtigkeit begrenzt). Die Anpflanzung an Hängen - zwischen 200 und 500 Metern über dem Meeresspiegel -, wo das Wasser leicht abfließen kann, sind die wichtigsten Merkmale dieses Gebiets.

Jeder Winkel dort steckt voller Qualität, die von Philippe Pacalet ständig überwacht wird. Dieser Winzer, der zu den bekanntesten und wichtigsten Vertretern der Naturweinbewegung gehört, überwacht insgesamt 10 Hektar, die er an verschiedene Winzer der Region verpachtet hat. Aus diesen Parzellen, die von ihm selbst bearbeitet werden, stammen die Rispen der Sorte Aligoté für Philippe Pacalet Bourgogne Aligoté, immer unter der Prämisse eines geringen Interventionismus, bei dem sich die Reben selbst mit allem versorgen, was sie brauchen. Aus diesem Grund werden die Trauben von Hand gelesen, mit großer Sorgfalt von Pacalet selbst, der 2007 eine Weinkellerei im Herzen von Beaune gekauft hat. Seitdem baut er seine Weine nach den von seinem Onkel Marcel geerbten Prinzipien aus: Intuition und ganz wenig Eingriffe.

Die Herstellung des Philippe Pacalet Bourgogne Aligoté beginnt mit einer Kohlensäuremazeration mit ganzen Rispen. Dadurch werden die Trauben am Boden des Bottichs - wo die Atmosphäre sehr sauerstoffarm ist - durch das Gewicht der Trauben im oberen Teil des Bottichs zu Most, und gleichzeitig findet eine kleine intrazelluläre Gärung im Inneren der Trauben statt, was zu einem viel aromatischeren Wein führt. Dieser Prozess läuft dank der einheimischen Hefen spontan ab. Nach der Gärung werden die Rispen in Eichenfässer umgefüllt, in denen sie 15 bis 18 Monate lang reifen. Nach dieser Zeit wird Philippe Pacalet Bourgogne Aligoté durch Schwerkraft in einen anderen Tank umgefüllt, in dem er zwei Monate lang ruht, bevor er in Flaschen abgefüllt wird (manuell und ohne Filtration).

2022

Philippe Pacalet Bourgogne Aligote 2022 ist ein aromatischer und raffinierter Weißwein. In der Nase stechen frische Noten von grünen Äpfeln und Zitronen hervor, begleitet von einem subtilen Hauch von Pfirsich. Am Gaumen ist er ausgewogen und lebhaft, mit einer erfrischenden Säure und einem anhaltenden Abgang. Sein Ausbau im Fass verleiht ihm eine elegante Komplexität und eine weiche Textur. Ideal für diejenigen, die einen Weißwein mit Charakter und Tiefe suchen.
2021

Philippe Pacalet Bourgogne Aligote 2021 entfaltet ein Spektrum an frischen und lebhaften Aromen. In der Nase dominieren Zitrusnoten und grüner Apfel, untermalt von einem dezenten Hauch weißer Blüten. Am Gaumen sorgt die knackige Säure in Kombination mit einem leichten Körper für eine geschliffene Textur und ein erfrischendes Finale. Dieser Wein ist ein unverfälschter und direkter Ausdruck der Rebsorte Aligote und spiegelt die Eleganz und Finesse der Weißweine aus Burgund wider.
2019

Philippe Pacalet Aligote 2019 ist ein präzise konturierter Weißwein. Olfaktorisch zeichnet er sich durch seine Komplexität aus, mit fruchtigen Nuancen (grüner Apfel) und würzigen Aromen. Geschmacklich ist er kraftvoll, mit salzigen und zitrusartigen Noten. Er besitzt ein saures und anhaltendes Finale.

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