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Biodynamisch
Emilien Feneuil Cuvée Totum Millesime

Emilien Feneuil Cuvée Totum Millesime

Ein handwerklich hergestellter Champagner mit einer sehr begrenzten Produktion
Biodynamisch
Emilien Feneuil Cuvée Totum Millesime
75 cl.
2019
  • Wir liefern es nach Schweiz mit Planzer zu Ihrer Haustür
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Einzelheiten
12.50%
Alkoholgehalt 12.50%
Champagner
Herstellungsgebiet Champagner
Champagner
Schaumweinsorte Champagner
Emilien Feneuil
Bodega Emilien Feneuil
Champagner, Wein
Enthält Sulfite
60% Pinot Meunier, 30% Pinot Noir, 8% Chardonnay, 2% Petit Meslier
Rebsorten 60% Pinot Meunier, 30% Pinot Noir, 8% Chardonnay, 2% Petit Meslier
10.0
Trinktemperatur 10.0
75 cl.
Menge 75 cl.

Feststellung aus der Weinprobe Emilien Feneuil Cuvée Totum Millesime 2019

Champagner Brut Nature Biodynamisch. 3 año en botella sin degüelle.

Stil Emilien Feneuil Cuvée Totum Millesime
Trocken
süß
Fruchtig
Cremig
Kurze Reifung
Lange Reifung
Passt zu
Magerfisch, Rotes Fleisch, Wild, Helles Fleisch, Wurstwaren, Sushi, Fettfisch

Über Emilien Feneuil Cuvée Totum Millesime

„Artisan vigneron“ ist ein französischer Ausdruck, der einen handwerklich arbeitenden Winzer oder Weinproduzenten bezeichnet. Das heißt, er ist in den gesamten Produktionsprozess eingebunden, vom Anbau der Trauben bis zur Herstellung des Weins, und arbeitet nach einem traditionellen, handwerklichen Ansatz. Der Schwerpunkt liegt auf der Produktion kleiner Mengen und dem Streben nach Spitzenleistung. Die Maxime ist, den authentischsten Ausdruck des Terroirs zu erreichen, ohne die Umwelt zu belasten. Emilien Feneuil, ein biologischer und biodynamischer Winzer, hat sein kleines Projekt in dem Dorf Sermiens in der Champagne (Frankreich) ins Leben gerufen, um handwerklich hergestellte Schaumweine zu produzieren, die aus einem einzigen Jahrgang stammen und mit Sorgfalt in gebrauchten Holzfässern vinifiziert werden.

Emilien Feneuil Cuvée Totum Millesime, ein Brut Nature aus Pinot Meunier, Pinot Noir, Chardonnay und Petit Meslier von einem Premier Cru auf Kalksteinböden, das ihm im Dorf Sermiens gehört, ist der Beweis für diese Handwerkskunst. Es handelt sich um eine kleine Sammlung von vier Parzellen, die biologisch und mit biodynamischen Behandlungen bewirtschaftet werden. Nach der Handlese und der Überführung der Trauben in die Kellerei werden die ausgewählten Trauben gepresst und zusammen mit einheimischen Hefen in Eichenfässern aus der fünften oder sechsten Verwendung vergoren. Danach erfolgt eine zweite Gärung in der Flasche nach der Champagner-Methode, und der Wein wird drei Jahre lang auf der Hefe in der Flasche gelagert. Er wird nicht gefiltert, nicht geklärt und es wird keine Dosage zugesetzt.

Der weinige, elegante und absolut kulinarische Emilien Feneuil Cuvée Totum Millesime spiegelt die Sensibilität dieses „Artisan vigneron“ wider, dessen Liebe zum Terroir und die Präzision in seinen sehr begrenzten Ausarbeitungen wahrlich wunderbar sind.

2018

Emilien Feneuil Cuvée Totum Millesime 2018 ist ein cremiger Schaumwein mit intensiven Aromen von reifen weißen Früchten, Zitrusnoten, blumigen Nuancen und Anklängen von Gebäck, Toast und Mineralien. Am Gaumen ist er fruchtig, frisch und elegant. Ein trockener Champagner mit feiner Perlage, hohem Säuregehalt und einem langen, fruchtigen Abgang. Sein Abgang ist anhaltend und salzhaltig.

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