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Biowein
Domaine de l'Enclos Chablis 1.er Cru Fourchaume

Domaine de l'Enclos Chablis 1.er Cru Fourchaume

Ein mineralischer Weißwein, der in einem der berühmtesten Crus seinen Ursprung hat.
Biowein
Domaine de l'Enclos Chablis 1.er Cru Fourchaume
75 cl.
2023
93 Atkin
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Einzelheiten
13.00%
Alkoholgehalt 13.00%
Burgunder
Herstellungsgebiet Burgunder
AOC Chablis Premier Cru
Ursprungsbezeichnungen AOC Chablis Premier Cru
Domaine de l'Enclos
Bodega Domaine de l'Enclos
Enthält Sulfite
100% Chardonnay
Rebsorten 100% Chardonnay
10.0
Trinktemperatur 10.0
75 cl.
Menge 75 cl.

Feststellung aus der Weinprobe Domaine de l'Enclos Chablis 1.er Cru Fourchaume 2023

Weißwein Reifung in Holz Biowein.

Stil Domaine de l'Enclos Chablis 1.er Cru Fourchaume
Jung
Mit Fassausbau
Leicht
Mit Körper
Wenig aromatisch
Sehr aromatisch
Passt zu
Weichkäse, Magerfisch, Sushi, Gereifte Käsesorten, Fettfisch, Blauschimmelkäse, Meeresfrüchte

Über Domaine de l'Enclos Chablis 1.er Cru Fourchaume

In Frankreich ist der Weinbau mehr als nur ein Beruf - er ist eine wahre Religion. Für viele Menschen verkörpern die Trauben ihr täglich Brot, und sie widmen sich der Pflege der jahrhundertealten Rebstöcke (die schon seit Generationen im Familienbesitz sind), um deren bestmögliche Erträge zu erzielen. Die meisten verkaufen ihre Trauben an große Produzenten, doch nur wenige wagen den Schritt, ihre eigenen Weine herzustellen. Zu dieser mutigen Gruppe gehören die Brüder Bouchard mit ihrem Weißwein Domaine de l'Enclos Chablis 1er Cru Fourchaume.
 
Sowohl Romain als auch Damien sind in die Welt des Weinbaus hineingeboren worden. Seit Jahren kümmern sie sich gemeinsam mit einem Team von 19 Personen um die Bewirtschaftung der 29 Hektar großen Flächen in der A.O.C. Chablis Premier Cru, die seit Generationen im Besitz ihrer Familie sind. Hier, im Herzen der Region, liegt das Familienanwesen, ein großes Gut, das in der Vergangenheit als Heimstätte für die Mönche der Abtei von Pontigny diente und heute das Hauptquartier des Unternehmens ist.
 
Im Falle des Domaine de l'Enclos Chablis 1er Cru Fourchaume begeben sich die Brüder Bouchard nach Fourchame, einem der bekanntesten und renommiertesten Premiers Crus der Gegend. Jeder Chablis-Kenner bewahrt eine besondere Vorliebe für diesen Cru, der nördlich gelegen ist – auf der rechten Seite des Flusses Serein –, zwischen den Ortschaften Chablis-Poinchy, Fontenay-près-Chablis, Maligny und La Chapelle-Vaupelteigne. Hier besitzt die Familie Bouchard drei benachbarte Parzellen mit alten Rebstöcken, die im Jahr 1960 gepflanzt wurden. Insbesondere Fourchaume und seine Lage sind ziemlich außergewöhnlich: sowohl seine Ausrichtung nach Westen und Südwesten als auch seine lehmigen, braunen und leicht steinigen Böden machen diese 130 Hektar zur perfekten Grundlage, um einen der komplexesten und intensivsten Chablis zu produzieren. In dieser nördlichen Lage der Appellation müssen die Reben nicht nur gegen Regen und Feuchtigkeit kämpfen, sondern auch gegen Kälte und Frost, die zuweilen die Ernten gefährden. Sowohl Damien als auch Romain stellen sich dieser Bedrohung mit ökologischem Anbau entgegen, indem sie auf jegliche chemische Produkte und Düngemittel verzichten und stets versuchen, Pilze und Pilzkrankheiten mit natürlichen Mitteln zu bekämpfen. Nicht schlecht, oder?
 
Im Weinkeller bleibt der Ansatz ebenso respektvoll, mit minimalen Eingriffen und stets unter Verwendung natürlicher und spontaner Gärungen mit einheimischen Hefen. Im Falle des Domaine de l'Enclos Chablis 1er Cru Fourchaume erfolgt der Ausbau in alten Fässern. Eine sehr leichte Filtration und eine geringe Schwefelzugabe während der Abfüllung setzen den Schlusspunkt für diesen mineralischen Weißwein, mit dem die Brüder Bouchard als Erste ihrer Familie den Mut aufbrachten.
 
2022
Domaine de l'Enclos Chablis 1.er Cru Fourchaume 2022 entfaltet eine Symphonie aus Frische und Eleganz. Sein Bouquet lädt zu einem Spaziergang durch einen Obstgarten ein, mit deutlichen Noten von Apfel und Birne, verwoben mit Zitrusanklängen, die an Zitrone und Limette erinnern. Ein subtiler Faden von Jod und Salzgehalt webt sich im Hintergrund ein und trägt eine unverwechselbare Mineralität bei, die seinen Charakter prägt. Am Gaumen zeigt dieser Weißwein eine konturierte Textur, mit einer lebendigen Säure, die ihn erfrischend und nachhaltig macht.
 

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