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Orange Wines: Der Trend, der den Weißwein revolutioniert

21/01/2026 Wein machen
Orange Wines: Der Trend, der den Weißwein revolutioniert

Es handelt sich nicht um Orangenweine. Nichts könnte weiter von der Wahrheit entfernt sein. Doch das ist das Erste, was uns in den Sinn kommt, wenn wir den Ausdruck Orange Wine lesen, und das ist nicht verwunderlich, da der Name zu vielen Missverständnissen führt. Was sind also wirklich Orange Wines und warum erleben sie gerade einen Aufschwung?

Was sind Orange Wines?

Bevor wir darauf eingehen, beginnen wir mit dem Ursprung aller Ursprünge: Wissen Sie, wie ein Wein hergestellt wird?


Bei Weißweinen kommen die Trauben nach der Lese in die Kellerei und werden entrappt, das heißt, die Beeren werden vom Stiel getrennt. Danach werden sie gepresst und der gewonnene Most fermentiert, um einen jungen Weißwein zu erzeugen.

Bei Rotweinen ist der Anfangsprozess ähnlich: Die Trauben werden entrappt und, sobald sie sauber sind, durch eine Quetschmaschine geführt, die die Funktion des traditionellen Fußtritts übernimmt. Ziel ist es, die Traubenhaut sanft zu brechen, um einen Großteil des Mostes zu extrahieren, ohne aggressiv zu sein. Ab diesem Punkt beginnt die alkoholische Gärung.

Der große Unterschied besteht darin, dass beim Rotwein der Most immer in Kontakt mit den Schalen (den Traubenhäuten) fermentiert. Genau dieser Kontakt verleiht den Rotweinen ihre charakteristische Farbe sowie Tannine und Struktur. Die Farbintensität hängt sowohl von der Rebsorte als auch von der Mazerationszeit ab.

Und hier beginnt das „Geheimnis“ der Orange Wines.

Man könnte sagen, dass Orange Wines Weißweine sind, die wie Rotweine hergestellt werden. Ihr Hauptmerkmal ist, dass der Most in Kontakt mit den Traubenhäuten fermentiert und mazeriert.

Da die Häute Farbe verleihen, entwickelt sich der Wein mit zunehmender Kontaktzeit von den blassen Tönen junger Weißweine zu intensiveren Farben, die von Gold über Bernstein bis hin zu Orange reichen. Daher ihr Name: Orange Wines oder Orangenweine.


Innovation oder Rückkehr zu den Ursprüngen?

Obwohl sie heute in Mode sind – zum großen Teil dank des Aufschwungs der Bewegung der Naturweine –, ist ihre Herstellung eine uralte Praxis mit über 6.000 Jahren Geschichte.

Im Kaukasus, insbesondere in Georgien, wurden Weine in großen Tonkrügen namens Kvevri oder Qvevri hergestellt, die unter der Erde vergraben wurden, um eine konstante Temperatur und Feuchtigkeit zu gewährleisten. Diese traditionelle Methode, die über Jahrhunderte in Vergessenheit geriet, wird von vielen heutigen Winzern wiederbelebt.

Das heißt jedoch nicht, dass ein Orange Wine unbedingt in Amphoren hergestellt werden muss. Er kann in jedem Behälter hergestellt werden, solange der Most während der vom Winzer bestimmten Zeit in Kontakt mit den Häuten bleibt, sei es einige Tage oder sogar mehrere Monate.

Hier zeigt sich die Verbindung zu den Naturweinen. In der Antike half die Mazeration mit den Schalen, den Wein dank der natürlichen Sulfite in den Traubenhäuten zu konservieren, in einer Zeit, in der es keine chemischen Zusätze gab.

Heute suchen viele Hersteller von Naturweinen genau das: minimale Intervention, Respekt für die Umwelt und keine zugesetzten Sulfite. Orange Wines bieten eine Möglichkeit, authentische Weine ohne Verfälschung herzustellen, mit eigenem Charakter und einer größeren natürlichen Haltbarkeit.

Wie schmeckt ein Orange Wine?

Oft wird gesagt, dass sie „Weiße mit der Seele eines Rotweins“ sind.

Der verlängerte Kontakt mit den Häuten verleiht nicht nur Farbe, sondern auch Textur, Tannine und aromatische Komplexität. Daher haben Orange Wines oft präsente Tannine, wenn auch subtiler als bei einem Rotwein, und einen rustikaleren Charakter als ein herkömmlicher Weißwein.

Am Gaumen sind sie oft körperreiche, intensive und expressive Weine mit komplexen Aromen, in denen mineralische, salzige Noten, Anklänge von Trockenfrüchten, getrockneten Früchten und Gewürzen auftreten können.

Ihr Profil variiert je nach verwendeter Rebsorte und Mazerationszeit. Sie sind nicht für jeden Geschmack, aber sie haben ein enormes gastronomisches Potenzial, das in Restaurants und Bars weltweit zunehmend genutzt wird.


Wie erkennt man einen Orange Wine?

Die Farbe sagt schon viel aus. Intensive Gold-, Bernstein- oder Orangetöne sind oft der erste Hinweis darauf, dass es sich um einen Orange Wine handelt.

Auch wenn die Kategorie Orange Wine nicht immer explizit auf dem Etikett erscheint, ist ein weiterer klarer Hinweis das Auffinden von Begriffen wie „Schalenmazeration“ oder „Mazeration in Kontakt mit den Häuten“ im Weinprofil.

Um es Ihnen noch einfacher zu machen, haben wir auf der Decántalo-Website eine spezifische Kategorie, damit Sie sie ohne Komplikationen entdecken können. Und wenn Sie direkt zur Sache kommen möchten, hier sind drei Vorschläge, denen Sie nicht widerstehen können:

Heinrich Naked Orange NV

 Aus dem Burgenland, Österreich, zeigen Gernot und Heike Heinrich, dass auch Weißweine mutig sein können. Dieser Orange Wine kombiniert mehrere biodynamische weiße Sorten und mazeriert zwei Wochen lang in Kontakt mit ihren Häuten, wodurch er Textur, Körper und Charakter gewinnt. Es ist ein ausdrucksstarker Wein, der Konventionen bricht und zeigt, wie ein Weißwein tiefgründig, lebendig und voller Persönlichkeit sein kann.

Casa Balaguer Salicornio Malvasía

 An der Küste von Alicante belebt das Projekt von Casa Balaguer autochthone Sorten mit absolutem Respekt für die Umwelt. Ihr Orange Wine aus Malvasía wächst am Meer, beeinflusst vom Naturpark La Mata, und profitiert von der Meeresbrise und den Kies- und Humusböden. Mit minimaler Intervention und spontaner Gärung vermittelt sein salziger und frischer Charakter die mediterrane Essenz in jedem Schluck.

Pierre Frick Gewürztraminer Macération

 In Elsass treibt Pierre Frick die Biodynamik und minimale Intervention auf die Spitze. Dieser Orange Wine wird aus Gewürztraminer hergestellt, der auf kalkhaltigen Böden mit Mergel und Sandstein angebaut wird, fermentiert und mazeriert sieben Tage lang mit seinen Häuten und reift in jahrhundertealten Fässern. Ungefiltert und ohne zugesetzte Sulfite ist es ein intensiver, authentischer Wein voller Tradition, der die Reinheit des elsässischen Terroirs widerspiegelt.


Sind Sie bereit, sie zu probieren?

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