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Italienischer Schaumwein, der Genuss steckt in den Bläschen

26/02/2020 Herstellungsgebiet

Es gibt eine große Auswahl an italienischen Schaumweinen, von denen einige von großartiger Qualität sind. Selbstverständlich hat jede Region ihren eigenen Ausdruck. Köstliche Schaumweine mit authentischem lokalen Charakter, die ein ganzes Gebiet widerspiegeln. Hier gleich das beste Beispiel.

prosecco

Prosecco, der berühmteste

Der beliebteste Schaumwein Italiens ist ohne Zweifel der Prosecco. Dabei handelt es sich um einen Wein, der aus Norditalien, aus der Region Venetien und auch aus Friaul-Venezia, stammt und weltweit sowohl wegen seiner Perlage als auch wegen seines Preises triumphiert. Und im Vergleich zu anderen Schaumweinen, wie Champagner, ist er einfacher, weicher und viel leichter zu trinken. Der Grund liegt hauptsächlich in seiner Herstellungsmethode.

Während der Champagner nach der traditionellen Methode hergestellt wird, bei der der Wein einer zweiten Gärung in der Flasche unterzogen wird, wird der Prosecco nach der Charmat-Methode hergestellt, bei der die zweite Gärung in einem versiegelten Edelstahltank erfolgt. Dies bedeutet weniger Zeit und vor allem weniger Arbeit, sodass Weine, die nach dieser Methode hergestellt werden, in der Regel viel preiswerter sind.

Prosecco wird hauptsächlich aus der Sorte Glera hergestellt. Obwohl die Weine mindestens 85 % dieser Traube enthalten müssen, dürfen auch 15 % anderer Sorten wie Bianchetta Trevigiana, Glera Lunga, Verdiso, Perera, Pinot Blanc, Pinot Gris und Chardonnay hinzugefügt werden.

Aufgrund der Herstellungsmethode im Tank altern die meisten Proseccos nicht sehr lange und zeichnen sich durch ihre erfrischende Perlage, ihre Leichtigkeit und ihre Kombination aus zitronigen und süßen Noten aus. Bei niedrigem Alkoholgehalt ist er ideal, um ihn jederzeit zu trinken. Vor allem aber gut gekühlt. Es sind jedoch nicht alle Proseccos gleich und werden auch nicht auf die gleiche Weise hergestellt. Tatsächlich gibt es unterschiedliche Qualitätsstufen, die von der gängigsten bis hin zur höchsten Stufe reichen. Es geht nur darum, sie zu probieren.

Franciacorta, ein Klassiker

In der Provinz Brescia, in der Region der Lombardei, finden wir Franciacorta. Dabei handelt es sich um den ersten italienischen Schaumwein, der nach der Champenoise-Methode, auch bekannt als zweite Gärung in der Flasche, hergestellt wird. Wenn dieser Schaumwein aus „Denominazione di Origine Controllata e Garantita“ sich jedoch durch etwas von den übrigen Schaumweinen unterscheidet, die nach der traditionellen Methode hergestellt werden, dann sind das die strengen Standards denen er unterliegt, die in vier Punkten zusammengefasst werden können. Zum Ersten darf er nur aus den Sorten Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Blanc hergestellt werden.

Als zweite Regel muss die Weinlese vollständig manuell erfolgen. Drittens muss der Druck bei der Fülldosage zwischen 5 und 6 bar liegen. Schließlich zeichnen sich die Schaumweine von Franciacorta durch ihre lange Reifezeit von mindestens 18 Monaten aus.

Es gibt jedoch verschiedene Arten von Franciacorta: den Millesimato, den Rosé, den Satén oder denReserva. Zum Beispiel erreicht Satèn keine 5 bar Druck, außerdem ist er aufgrund seiner Restzuckermenge mit einem Schaumwein Brut vergleichbar. Wie der Rosé, hat er eine Reifephase von mindestens 24 Monaten. 

Der Millesimato wird für mindestens 30 Monate und der Reserva für 60 Monate gereift. Schließlich gibt es noch den Franciacorta „Dosaggio Zero“, dem nach dem Degorgieren kein Zucker oder Alkohol hinzugefügt wird, das heißt, wir könnten ihn mit einem Schaumwein Brut Nature gleichsetzen.

Aber egal, um welche Variante es sich handelt, alle Franciacorta sind italienische Schaumweine, die mit einer bestimmten Herstellungsmethode und ihrem eigenen Terroir verbunden sind. Elegante, komplexe und sehr ausgewogene Schaumweine mit langer Reifephase.

Asti DOCG, prickelndes Vergnügen aus dem Piemont

Der Schaumwein schlechthin aus der Region Piemont ist der Asti, ein Schaumwein mit DOCG (geschützte und kontrollierte Ursprungsbezeichnung), der aus der Sorte Moscatel Blanca hergestellt wird. Hergestellt nach der Charmat-Methode, das heißt, der zweiten Gärung in einem Edelstahltank, wodurch die aromatische Qualität der Trauben erhalten bleibt und ein moderater Alkoholgehalt zwischen 7 und 9,5 % erreicht wird. Aromatisch, süß und leicht zu trinken, vorzüglich zum Dessert und nach den Mahlzeiten.

Lambrusco, ein junger, frischer Italiener

Wer kennt ihn nicht, den Lambrusco? Einen lässigen und vergnüglichen italienischen Schaumwein, der auch das Ergebnis der Charmat-Methode ist. 

Als meistverkaufter italienischer Schaumwein der Welt sollte jedoch berücksichtigt werden, dass manchmal Schaumweine, die als Lambruscos verkauft werden, tatsächlich Weine von geringer Qualität sind, die nicht zu dieser Ursprungsbezeichnung gehören. Die authentischen werden aus der Sorte Lambrusco hergestellt, daher der Name. Diese Traube und dieser Wein haben ihren Ursprung in vier Gebieten in der Emilia-Romagna und in einem in der Lombardei, dessen Produktion sich auf die Provinzen Reggio Emilia, Mantua, Modena und Parma in Norditalien konzentriert.

Es handelt sich um Weine mit niedrigem Kohlenstoffgehalt, geringem Alkoholgehalt und einem frischen und sehr fruchtigen Charakter. Wenn das Etikett mit „ amabile“ gekennzeichnet ist, handelt es sich um einen Schaumwein, der aus einer Teilgärung oder unter Zusatz von Most hergestellt wurde, um seine süße Note zu erhalten. Aber wenn es ein Lambrusco „secco“ ist, dann wurde eine vollständige Fermentation für einen trockenen Wein mit einem adstringierenden Hauch und frischen Noten von roten Früchten durchgeführt. Ein wahrer Genuss, der sich natürlich perfekt mit italienischer Küche kombinieren lässt.

Nachdem wir Sie nun der Welt der italienischen Schaumweine ein Stück näher gebracht haben, müssen Sie nur noch Ihre eigenen Schlussfolgerungen ziehen. Entdecken Sie unsere Auswahl und genießen Sie das prickelndste Vergnügen.

Foto von Pixabay – misterfarmer.

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