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Entdeckung von Perelada mit Delfí Sanahuja

23/09/2026 Vorstellungsgespräche
Entdeckung von Perelada mit Delfí Sanahuja

Zum Glück hatten wir die Mikrofone offen... Das ständige Flattern der Vögel und Störche machte von der ersten Sekunde an klar, wer in dieser traumhaften Landschaft das Sagen hat. Sie fliegen frei, in dem Wissen, dass dieser Ort zwischen Weinbergen und Geschichte ihr wahres Zuhause ist.

Inmitten dieser magischen Kulisse empfängt uns Delfí Sanahuja, technischer Direktor und Önologe von Perelada. Beschäftigt, wie es in einem so lebendigen Haus üblich ist, aber mit einer Nähe, die sofort fesselt. Er kam, um ein Praktikum zu absolvieren, während er in Tarragona Önologie studierte, und ist seitdem geblieben. Heute, 34 Ernten später, arbeitet Delfí nicht nur hier; er kennt, fühlt und interpretiert den Ort wie kein anderer.

Zwischen Wissenschaft, Neugier und kreativer Freiheit

Die Laufbahn von Delfí Sanahuja ist untrennbar mit der ständigen wissenschaftlichen Ausrichtung verbunden, die seine Philosophie geprägt hat, ein Ansatz, den er von seinem Lehrer und Berater Josep Lluís Pérez (von Mas Martinet) geerbt hat, bei dem er den unschätzbaren Wert gelernt hat, alles zu hinterfragen und immer das "Warum" hinter jedem Prozess zu suchen.

Zu dieser technischen Basis kommt eine entscheidende Allianz mit der Eigentümerschaft hinzu. Eine enge Beziehung zu Javier Suqué, dem Präsidenten der Grupo Peralada und der dritten Generation der Gründerfamilie, der ihm stets die Unterstützung und die notwendigen Werkzeuge gegeben hat, um ohne Grenzen zu probieren, zu experimentieren und zu innovieren.

Aus dieser Freiheit entstehen faszinierende Projekte wie die Ex Ex (Excepcionales Experiencias). Flüchtige und aufeinanderfolgende Weine, bei denen jedes Jahr etwas Einzigartiges hergestellt wird, das die Grenzen der Önologie auslotet, ohne die Identität des Terroirs zu verlieren.

Landschaftsweine: Die Magie von Finca Garbet

Für Delfí liegt das Geheimnis eines großen Weins in der Arbeit im Weinberg und in der Fähigkeit, ihn richtig im Weinkeller zu interpretieren. Wenn es einen ikonischen Weinberg gibt, der diesen Geist verkörpert, dann ist es Finca Garbet.

In einem natürlichen Amphitheater nur 20 Meter vom Mittelmeer entfernt gelegen, ist Garbet das Paradebeispiel für "Landschaftsweine". Von dort stammen Juwelen wie Aires de Garbet, ein sortenreiner mediterraner Garnacha, der alles, was die Rebe umgibt, ins Glas bringt. Das heißt, Sonne, Meer und die beeindruckende Frische der Tramuntana. Das Ergebnis ist ein Wein von überwältigender Persönlichkeit, bei dem die Meeresbrise und der Wind die niedrig ertragreichen, konzentrierten, intensiven und äußerst ausgewogenen Trauben formen.

Die neue Kellerei: Die Konjunktion der Sterne

Im Mai 2022 eingeweiht, war das Erreichen des Meilensteins der neuen Kellerei von Perelada keine Frage des Glücks, sondern eine perfekte Konjunktion von Faktoren, bei der "die Sterne sich vereinten":

  1. Funktionale Önologie: Ein Design, das für die Arbeit mit Wein gedacht ist.
  2. Architektur mit Seele: Entworfen vom preisgekrönten Studio RCR Arquitectes (Gewinner des Pritzker-Preises 2017).
  3. Echte Nachhaltigkeit: Pioniere, die die prestigeträchtige LEED Gold-Zertifizierung als erste Kellerei in Europa erhielten.
  4. Erlebnisreicher Weintourismus: Ein Raum, der für Genuss, Kultur und das Vergnügen des Besuchers gestaltet wurde.
  5. Sinnliches Spektakel: Eine Umgebung, die den Besucher beim Betreten in eine einzigartige Atmosphäre hüllt.

All dies wird von einem tadellosen Gastgebergeist angetrieben und von einem Team unterstützt, das wie ein großes Uhrwerk funktioniert.

Identität, Terroir und der Wert von Perelada

Das Empordà ist ein Land der Vielfalt. Mit mehr als 20 zugelassenen Sorten und einer großen Bodenvielfalt weiß Perelada mit dieser Vielfalt zu spielen. Obwohl Garnacha und Cariñena die historischen Königinnen sind, zusammen mit Macabeo bei den Weißen, bringt die Einführung von Sorten wie Monastrell und Syrah neue Schichten von Komplexität. Wenn Delfí das Profil seiner Weine definieren müsste, wäre es klar: fruchtige Intensität, Komplexität und Ausgewogenheit. Reben, die von der Rauheit der Tramuntana beeinflusst werden, produzieren wenig, liefern aber Rohstoffe von außergewöhnlicher Qualität.

Dieses Projekt zeigt, wie ein kleines Dorf dank eines Angebots, das Hotel, Kellerei, Golfplatz, Museum, Restaurants und sein berühmtes Festival integriert, zu einem weltweiten Referenzpunkt für Freizeit und Kultur werden kann. Delfí Sanahuja hat in Perelada seinen Platz in der Welt gefunden. Ein Ort, an dem er jeden Tag beweist, dass Spanien nach wie vor eines der besten Länder der Welt ist, um großartigen Wein mit einem hervorragenden Preis-Leistungs-Verhältnis zu genießen.

Zum Abschluss des Treffens verabschiedet uns Delfí mit erhobenem Glas unter seinem immerwährenden Motto: „Salud y vino“. Eine wahre Absichtserklärung eines Önologen, der vor allem Freude an seiner Arbeit hat.

Nuria

Nuria Escofet

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