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Decántalo
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Biowein
Bibi Graetz Testamatta Bianco

Bibi Graetz Testamatta Bianco

Mediterrane Cremigkeit und Mineralität
Biowein
Bibi Graetz Testamatta Bianco
75 cl.
2020
94 Decántalo
96 Suckling
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Einzelheiten
13.50%
Alkoholgehalt 13.50%
Toskana
Herstellungsgebiet Toskana
IGT Toscana
Ursprungsbezeichnungen IGT Toscana
Bibi Graetz
Bodega Bibi Graetz
Enthält Sulfite
100% Inzolia
Rebsorten 100% Inzolia
10.0
Trinktemperatur 10.0
75 cl.
Menge 75 cl.

Feststellung aus der Weinprobe Bibi Graetz Testamatta Bianco 2020

Weißwein Mit Bodensatz Biowein. 12 meses en barricas de roble.

Bibi Graetz Testamatta Bianco 2020 ist ein cremiger, gut strukturierter Weißwein mit mineralischem Charakter. Das Bouquet ist hauptsächlich eichig, typisch für seine Reifung, kombiniert mit getrockneter Birne, Apfel und einem Hauch von Feuerstein. Am Gaumen ist er vollmundig, leicht kaubar und mit einer brillanten Säure. Runder Abgang.

Stil Bibi Graetz Testamatta Bianco
Jung
Mit Fassausbau
Leicht
Mit Körper
Wenig aromatisch
Sehr aromatisch
Passt zu
Magerfisch, Fettfisch, Geräuchertes, Meeresfrüchte

Über Bibi Graetz Testamatta Bianco

Bibi Graetz mag zwar keinen offiziellen Abschluss in Önologie haben. Es mag auch sein, dass Bibi Graetz nicht der theoretisch beste Winzer ist. Was jedoch nicht zu leugnen ist, ist die Methodik und Perfektion, die Bibi Graetz in jeden seiner Weine steckt. Graetz wagt es nicht, einen Wein auf den Markt zu bringen, bevor er nicht Vollkommen ist.

Zumindest war es so bei Bibi Graetz Testamatta Bianco. Dieser Wein, die weiße Version des erfolgreichen Bibi Graetz Testamatta, ist das Ergebnis jahrelanger Forschung und Arbeit. Viel geforscht und experimentiert wurde mit Inzolia - auch Ansonica genannt -, der weißen Sorte, die typisch für die Mittelmeerinsel Giglio (vor der Küste der Toskana) ist, wo Graetz seine Kindheit verbrachte. Dieser Moment, in dem sich Graetz an die alten Bauern der Gegend erinnert, die mit ihren Eseln in die Weinberge kamen, kann als Ausgangspunkt des gesamten Prozesses betrachtet werden, der 2016 mit dem ersten Jahrgang des Bibi Graetz Testamatta Bianco seinen Höhepunkt fand. Im Gegensatz zum Rotwein, bei dem fünf Parzellen verschnitten werden, stammt der Bibi Graetz Testamatta Bianco nur aus Serrone, einem einzigen Weinberg im Südosten der Insel, der sich auf Terrassen zwischen 60 und 150 Metern über dem Meeresspiegel befindet. Der Boden dort ist sehr karg, aus Granit, und die Rebstöcke sind über 100 Jahre alt. Heute besitzt Bibi Graetz, der alte Reben liebt, eine der größten Sammlungen alter Rebstöcke in der Toskana.

Bei diesem großen Vermächtnis, das mit äußerster Sorgfalt gepflegt werden muss, gibt es keine andere Möglichkeit als die manuelle Arbeit (einschließlich der Weinlese). Diese Trauben werden in die Kellerei in der Gemeinde Giglio Castello transportiert, wo sie nach ihrer Ankunft zwei erste Stationen durchlaufen: die erste ist das Abbeeren, die zweite die absolut schonende Pressung mit Trockeneis. Der Bibi Graetz Testamatta Bianco wird ebenfalls sehr schonend und kurz mazeriert (weniger als eine Stunde), aber letztendlich wird der Kontakt des Mostes mit den Schalen später den Geschmack des Weines beeinflussen. Nach dem Pressen, bei dem die Flüssigkeit abgetrennt wird, wird der Bibi Graetz Testamatta Bianco durch Dekantieren in einem Edelstahltank gereinigt, wo er sich bei niedrigen Temperaturen etwa 48 Stunden lang absetzen kann. Während dieser Zeit setzen sich die Schwebeteilchen ab, so dass die Flüssigkeit viel sauberer und bereit für die Gärung ist. Zu diesem Zweck wird der Bibi Graetz Testamatta Bianco in neue 225-Liter-Fässer umgefüllt, um bei einer Temperatur von 20 °C zu gären.

Der Bibi Graetz Testamatta Bianco wird fast ein Jahr lang auf der Hefe gelagert, ohne malolaktische Gärung, und wird dann ohne Filtration oder Schönung abgefüllt. 

2020

Bibi Graetz Testamatta Bianco 2020 ist ein cremiger, gut strukturierter Weißwein mit mineralischem Charakter. Das Bouquet ist hauptsächlich eichig, typisch für seine Reifung, kombiniert mit getrockneter Birne, Apfel und einem Hauch von Feuerstein. Am Gaumen ist er vollmundig, leicht kaubar und mit einer brillanten Säure. Runder Abgang.
2020
96 Suckling

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