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Decántalo
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Biologique
Biodynamique
Vegan
Naturelle
Jean-Yves Péron Les Oeillets

Jean-Yves Péron Les Oeillets

Brillance, texture et tension
Biologique
Biodynamique
Vegan
Naturelle
Jean-Yves Péron Les Oeillets
75 cl.
2023
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Détails
9.50%
Alcool 9.50%
Savoie
Région d’origine Savoie
Vin de France
Apellation Vin de France
Jean-Yves Péron
Cave Jean-Yves Péron
100% Jacquère
Cépages 100% Jacquère
12.0
Service 12.0
75 cl.
Volume 75 cl.

Rapport de dégustation Jean-Yves Péron Les Oeillets 2023

Vin orange Biodynamique, Naturelle, Biologique et Vegan.

Style Jean-Yves Péron Les Oeillets
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Peu aromatique
Très aromatique
Mariage
Viande blanche, Plats épicés

À propos de Jean-Yves Péron Les Oeillets

Jean-Yves Péron Les Oeillets est un vin orange naturel issu du cépage Jacquère, produit par Jean-Yves Péron dans la région de Savoie, en France. 
 
Après avoir étudié l'œnologie à Bordeaux et exercé auprès des maîtres des vins naturels Thierry Allemand à Cornas et Bruno Schueller en Alsace, Jean-Yves Péron décide de revenir en Savoie en 2004 et de lancer son propre projet dans le village de Chevaline. Là, il se concentre sur des micro-parcelles en pente qui sont travaillées avec le minimum d'intervention et le maximum de dévouement pour obtenir une production qui donne aux vins savoyards de qualité la place qu'ils méritent.
 
Jean-Yves Péron Les Oeillets provient plus précisément d'une parcelle de 3,5 hectares dont les sols sont principalement composés d'ardoise et de calcaire. Ces vieilles vignes sont cultivées à 350-550 mètres d'altitude et, bien qu'elles n'aient pas de certification officielle, elles sont cultivées de manière organique, écologique et biodynamique. Une culture à faible densité et totalement artisanale.  
 
Après une récolte manuelle, les raisins sélectionnés de Jean-Yves Péron Les Oeillets macèrent avec les peaux pendant 2 mois et fermentent spontanément avec des levures indigènes. Le vin vieillit ensuite dans des fûts de chêne usagés pendants environ 3 ans. Enfin, le vin est mis en bouteille sans clarification, ni filtration et sans ajout de sulfites. 
 
Jean-Yves Péron Les Oeillets est un vin orange savoyard original dont la macération apporte à la fois complexité et finesse. Une façon naturelle de montrer la brillance et la tension de la variété indigène Jacquère.
 
2018 Jean-Yves Péron Les Oeillets 2018 est un vin orange aromatique aux effluves de fruits à noyau, d'agrumes, de notes herbacées et de touches salines. En bouche, il présente une structure solide, une texture charnue et une tension vigoureuse. La finale est profonde et minérale.

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