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Domaine Tollot-Beaut Chorey-Les-Beaune

Domaine Tollot-Beaut Chorey-Les-Beaune

L'art d'un héritage familial en Côte d'Or
Domaine Tollot-Beaut Chorey-Les-Beaune
75 cl.
2023
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Détails
13.50%
Alcool 13.50%
Bourgogne
Région d’origine Bourgogne
AOC Chorey-lès-Beaune
Apellation AOC Chorey-lès-Beaune
Domaine Tollot-Beaut
Cave Domaine Tollot-Beaut
Contient des sulfites
100% Pinot Noir
Cépages 100% Pinot Noir
16.0
Service 16.0
75 cl.
Volume 75 cl.

Rapport de dégustation Domaine Tollot-Beaut Chorey-Les-Beaune 2023

Vin rouge Vieillissement sous bois Viticulture raisonnée. 16 mes en fudres.

Domaine Tollot-Beaut Chorey-Les-Beaune 2023 arbore une couleur rubis profond dans le verre. Lorsqu'on l'approche du nez, un éventail d'arômes intenses et envoûtants se déploie, mettant en avant des notes de cerises mûres, de framboises et de mûres. En bouche, son caractère fruité se confirme avec une saveur vibrante et fraîche qui emplit le palais. Ce millésime 2023 promet d'être exceptionnel, car il a su capturer l'essence pure des fruits tout en conservant une élégance subtile que beaucoup apprécieront. Ses caractéristiques les plus remarquables sont l'expression aromatique et sa fraîcheur, rendant chaque verre digne d'être savouré.

Style Domaine Tollot-Beaut Chorey-Les-Beaune
Fruité
Épicé
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Mariage
Viande rouge, Gibier, Viande blanche, Fromages affinés

À propos de Domaine Tollot-Beaut Chorey-Les-Beaune

Saviez-vous que les noms composés racontent souvent des histoires familiales uniques ? Domaine Tollot-Beaut, un domaine emblématique de la Côte d'Or en Bourgogne, France, est un exemple clair de la manière dont le passé familial façonne un présent riche en traditions.

Fondé en 1921, ce domaine fut l'un des premiers de la région à embouteiller ses propres vins sur la propriété. Situé au cœur de Chorey-Lès-Beaune, sur la Rue Alexandre Tollot, nommée en l'honneur de l'arrière-grand-père, qui fut non seulement une figure clé de la famille, mais aussi le maire du village. Son nom, "Tollot-Beaut", rend hommage à l'union des noms de famille d'Alexandre Tollot et de son épouse Aurélie Beaut, reflétant un mariage à la fois d'amour et d'engagement envers le vin et la communauté.

Aujourd'hui, la cinquième génération est à la tête du domaine. Nathalie en est le visage visible, mais elle n'est pas seule : avec ses cousins Olivier et Jean-Paul, elle travaille avec passion pour préserver et étendre l'héritage. Ce qui a commencé avec des vignobles à Chorey-Lès-Beaune s'est étendu avec des acquisitions dans des appellations prestigieuses telles que Savigny, Aloxe, Beaune, Corton Bressandes, Savigny Champs-Chevrey et Chorey-Lès-Beaune Pièce du Chapitre.

Mais ce qui distingue particulièrement Tollot-Beaut est son dévouement aux vieilles vignes de pinot noir, comme en témoigne Domaine Tollot-Beaut Chorey-Les-Beaune. Un vin au caractère profond et authentique, fruit d'un processus méticuleux, tant dans le vignoble qu'à la cave. Pour sa vinification, toutes les grappes sont éraflées avant de fermenter dans des cuves en acier inoxydable pendant 10 à 12 jours, avec un pigeage deux fois par jour pour extraire tout son caractère. Ensuite, le vin mûrit de 16 à 18 mois en fûts, avec jusqu'à 20% de chêne neuf, atteignant un équilibre parfait entre structure et élégance.

Ainsi, dans chaque verre de Domaine Tollot-Beaut Chorey-Les-Beaune, vous découvrirez non seulement le goût raffiné du pinot noir de Côte d'Or, mais aussi l'histoire d'une famille qui a su transformer son héritage en un symbole de qualité et de tradition.

 

2023

Domaine Tollot-Beaut Chorey-Les-Beaune 2023 arbore une couleur rubis profond dans le verre. Lorsqu'on l'approche du nez, un éventail d'arômes intenses et envoûtants se déploie, mettant en avant des notes de cerises mûres, de framboises et de mûres. En bouche, son caractère fruité se confirme avec une saveur vibrante et fraîche qui emplit le palais. Ce millésime 2023 promet d'être exceptionnel, car il a su capturer l'essence pure des fruits tout en conservant une élégance subtile que beaucoup apprécieront. Ses caractéristiques les plus remarquables sont l'expression aromatique et sa fraîcheur, rendant chaque verre digne d'être savouré.
2022

Domaine Tollot-Beaut Chorey-Les-Beaune 2022 affiche une robe rubis intense aux reflets pourpres. Au nez, il révèle des arômes de fraises et de cerises, accompagnés de touches florales et de délicates notes épicées. En bouche, c'est un vin de corpulence moyenne, avec une acidité équilibrée et des tanins souples qui confèrent une texture veloutée. Les saveurs fruitées se déploient avec élégance, menant à une finale longue et intense, mettant en valeur son profil concentré et séduisant.       

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