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Biologique
Biodynamique
Domaine Jonathan Pabiot Pouilly Fumé Léon

Domaine Jonathan Pabiot Pouilly Fumé Léon

Une brillance qui fait frémir
Biologique
Biodynamique
Domaine Jonathan Pabiot Pouilly Fumé Léon
75 cl.
2023
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Détails
13.00%
Alcool 13.00%
Loire
Région d’origine Loire
AOC Pouilly Fumé
Apellation AOC Pouilly Fumé
Domaine Jonathan Pabiot
Cave Domaine Jonathan Pabiot
Contient des sulfites
100% Sauvignon Blanc
Cépages 100% Sauvignon Blanc
12.0
Service 12.0
75 cl.
Volume 75 cl.

Rapport de dégustation Domaine Jonathan Pabiot Pouilly Fumé Léon 2023

Vin blanc Biodynamique et Biologique. 12 meses en depósitos de acero inoxidable y hormigón.

Style Domaine Jonathan Pabiot Pouilly Fumé Léon
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Peu aromatique
Très aromatique
Mariage
Desserts aux fruits, Fruits de mer, Fromages à pâte molle, Poisson blanc

À propos de Domaine Jonathan Pabiot Pouilly Fumé Léon

Il est considéré comme le disciple de Didier Dagueneau, maître des vins cultes Pouilly Fumé. Cependant, Jonathan Pabiot a une identité propre. Cinquième génération du domaine familial situé dans le petit village des Loges, dans le Val de Loire, il a créé avec ses vins sa propre école pour représenter le meilleur du Pouilly Fumé. Et ce n'est pas tout, car sur les 20 hectares qu'il travaille en bio, des cépages réputés comme le Sauvignon Blanc coexistent avec d'autres cépages indigènes de la Loire, comme le Chasselas. Un travail d'engagement envers le terroir qui se traduit par des vins originaux, excitants et vibrants qui sont déjà loués dans les cercles viticoles les plus distingués.

Le Domaine Jonathan Pabiot Pouilly Fumé Léon illustre bien ce travail. Il s’agit d’un monocépage Sauvignon Blanc issu de vieilles vignes de 10 à 50 ans plantées sur des terrasses de sols calcaires, argilo-calcaires et silex. Des pratiques biodynamiques sont mises en œuvre et la récolte est réalisée manuellement au moment optimal de la maturation. Une fois dans la cave, les raisins fermentent dans des cuves en acier inoxydable avec des levures autochtones et un contrôle de la température. Le vin est ensuite élevé pendant 12 mois dans des cuves en acier inoxydable et en béton afin de respecter au mieux la pureté du fruit.

Nommé Léon en l'honneur du fils de Jonathan Pabiot, le Domaine Jonathan Pabiot Pouilly Fumé Léon est un vin blanc vraiment passionnant. Un nouveau et passionnant Pouilly-Fumé qui, bien qu'il ait encore un long chemin à parcourir en bouteille, fait preuve d'un pur brio.


 

2020

Le Domaine Jonathan Pabiot Pouilly Fumé Léon 2020 est un vin blanc aux arômes de fruits blancs, aux notes d'agrumes et aux nuances minérales. En bouche, il est frais, vibrant et profond. Un vin aux tanins fins, avec une attaque vive et une finale longue et intense.
2020
92 Parker

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