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Biologique
Domaine de Pallus Les Pensées de Pallus

Domaine de Pallus Les Pensées de Pallus

Un Cabernet Franc de Chinon complexe et raffiné, produit par Bertrand Sourdais
Biologique
Domaine de Pallus Les Pensées de Pallus
75 cl.
2019
redeemObtenez 0,40 CHF sur Saldo Decántalo en achetant ce produit
Détails
13.50%
Alcool 13.50%
Loire
Région d’origine Loire
AOC Chinon
Apellation AOC Chinon
Domaine de Pallus
Cave Domaine de Pallus
Contient des sulfites
100% Cabernet Franc
Cépages 100% Cabernet Franc
16.0
Service 16.0
75 cl.
Volume 75 cl.

Rapport de dégustation Domaine de Pallus Les Pensées de Pallus 2019

Vin rouge Vieillissement sous bois Biologique. 12 meses en barricas de roble.

Style Domaine de Pallus Les Pensées de Pallus
Fruité
Épicé
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Mariage
Viande rouge, Saucisses

À propos de Domaine de Pallus Les Pensées de Pallus

Le Domaine de Pallus Les Pensées de Pallus est un vin rouge mono-cépage élaboré à partir de Cabernet Franc, d’AOC Chinon et produit par le Domaine de Pallus.

Le Domaine de Pallus a été fondé en 1889, dans la région de la Loire. Il a toujours appartenu à la même famille et est aujourd’hui dirigé par Bertrand Sourdais, qui a travaillé plus de dix ans pour le domaine espagnol Dominio de Atauta avant de retourner dans son Chinon natal en 2003. Le domaine travaille ses vignobles en agriculture biodynamique et prône le plus grand respect envers la nature.

Le Domaine de Pallus Les Pensées de Pallus est issu de vignobles âgés de plus de 35 ans, aux rendements très faibles de 28 hectolitres par hectare environ, qui produisent un raisin intense et concentré. Les sols des vignobles sont constitués de sable et de cailloux, sur une formation rocheuse calcaire.

Pour élaborer le Domaine de Pallus Les Pensées de Pallus, on laisse macérer le raisin avec les peaux pendant 12 jours. Pendant la fermentation, on procède à des remontages quotidiens de 20 minutes pour extraire et aérer le vin. Une fois la vinification terminée, le vin est élevé en fûts de chêne français de 3 ou 4 vins pendant 12 mois. Il passe ensuite 6 mois de plus dans des cuves en ciment.

Le Domaine de Pallus Les Pensées de Pallus est un vin profond et complexe, reflet de son terroir d’appartenance et de ses processus d’élaboration.

2015 Au nez, le Domaine de Pallus Les Pensées de Pallus 2015 présente des arômes de fruits rouges, framboises et prunes, avec un soupçon d’arômes toastés et fumés. La bouche est élégante, soyeuse et raffinée. On y perçoit également des arômes de framboise rouge, accompagnés de légers arômes de poivron rôti, d'huile de noix et d'épices.
2017
91 Parker

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