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Decántalo
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Biodynamique
Charlopin-Parizots Morey St. Denis

Charlopin-Parizots Morey St. Denis

Un vin rouge (presque) parfait
Biodynamique
Charlopin-Parizots Morey St. Denis
75 cl.
2020
93 Decántalo
  • Nous l’envoyons à Suisse avec Planzer à votre domicile
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Détails
14.00%
Alcool 14.00%
Bourgogne
Région d’origine Bourgogne
AOC Morey-Saint-Denis / Côte-d'Or
Apellation AOC Morey-Saint-Denis / Côte-d'Or
Domaine Phillippe Charlopin-Parizot
Cave Domaine Phillippe Charlopin-Parizot
Contient des sulfites
100% Pinot Noir
Cépages 100% Pinot Noir
16.0
Service 16.0
75 cl.
Volume 75 cl.

Rapport de dégustation Charlopin-Parizots Morey St. Denis 2020

Vin rouge Vieillissement sous bois Biodynamique.

Mariage
Poisson gras, Fromages à pâte molle, Poisson blanc, Viande rouge, Gibier, Viande blanche, Saucisses, Sushi

À propos de Charlopin-Parizots Morey St. Denis

Comme l'écrivait le Dr Lavalle en 1855, « on peut dire qu'il ne manque de rien ». Les vins rouges de l'A.O.C. Morey-Saint-Denis sont (presque) parfaits. Petit à petit, entre l'A.O.C Gevrey-Chambertin et l'A.O.C. Chambolle-Musigny, cette appellation gagne en reconnaissance. Après avoir embouteillé ses vins sous d'autres appellations, cette région de la Côte de Nuit (au nord de la Bourgogne) est de plus en plus souvent mentionnée sur ses étiquettes. Cela a nécessité du temps et du travail. Il devait avant tout croire en la qualité de cette région, qui abrite cinq grands crus. L'un de ces vignerons, qui a pu le constater dès le début, est Philippe Charlopin.

Gevrey-Chambertin, Fixin, Marsannay et Chablis sont quelques-unes des régions où Philippe Charlopin exerce sa magie. Aujourd'hui, l'A.O.C. Morey-Saint-Denis rejoint cette liste. Cette référence bourguignonne combinée au pinot noir et à ses sols argilo-calcaires produisent le vin rouge Charlopin-Parizots Morey St. Denis. L'approche biodynamique guidera les pas de Philippe Charlopin, qui est assisté dans ce travail par son fils Yann. Tous deux effectueront toutes les tâches manuellement, en respectant toujours chaque plante et être vivant dans le vignoble, comme dans les temps anciens. La récolte se fera à la main, les rendements seront contrôlés à tout moment et tous deux suivront personnellement le processus de maturation.

Dans la cave, la procédure sera très similaire, en recherchant toujours une vinification peu interventionniste, où le vin et le cépage peuvent s'exprimer pleinement. C'est la seule façon de s'assurer que tout le travail effectué sur le terrain n'est pas dissimulé ou caché. La fermentation de Charlopin-Parizots Morey St. Denis sera spontanée, à partir de levures indigènes, dans des cuves en acier inoxydable. Une fois ce processus achevé, Charlopin-Parizots Morey St. Denis sera élevé en fûts de bois, tandis que Philippe Charlopin combinera des contenants usagés et neufs. Cette étape sera cruciale, Philippe Charlopin étant un véritable expert.

S'il existe une perfection, ou quelque chose qui s'en approche, c'est bien une bouteille de Charlopin-Parizots Morey St. Denis. L'excellence à l'état pur.

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