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Un air de nouveau pour le vin espagnol

07/05/2020 Actualités

Une nouvelle génération de jeunes vignerons espagnols se distingue dont l’objectif est de transmettre à travers leurs élaborations le caractère unique de leur vignoble et, surtout, celui du paysage qui les abrite.

vins d'espagne

Image reproduite avec l’aimable autorisation de Mario Rovira dans ses vignobles d’Alella (Tiana).

Dans le monde du vin, comme dans tout secteur, des tendances se profilent au fil du temps et, surtout, avec le changement de génération. Ces jeunes œnologues sont chargés de dessiner le présent et l’avenir des vins d’Espagne et sont la conséquence directe des changements sociaux, climatiques et culturels auxquels le pays, et le monde en général, est confronté à l’heure actuelle.  Il s’agit d’ un changement générationnel qui apporte créativité, fraîcheur et authenticité et, sans aucun doute, incite à stimuler et valoriser la consommation de vin.  En réalité, comme nous pouvons le constater, ces jeunes promesses sont très bien préparées, tant dans le vignoble que dans la cave. Vignerons, biologistes, chimistes, agronomes, … la nouvelle génération de vignerons espagnols sait ce qu’elle fait et cela se voit dans leurs vins.

Passion pour le terroir

La nouvelle génération a grandi en supposant que le terroir est un concept qui ne se réfère pas uniquement au sol. Il s’agit en effet d’un ensemble de facteurs qui définissent une certaine zone viticole, et qui confèrent à ses vins une personnalité unique. 

En Espagne, il existe une grande variabilité des terroirs et des climats. Des petites parcelles qui, grâce à l’étude, au respect et à la patience, ont pu être interprétées pour comprendre au mieux leurs besoins. La composition du sol, les heures d’ensoleillement, le contraste thermique entre le jour et la nuit, la déclivité du sol, la pluviométrie annuelle moyenne, le type de vent… En tenant compte de chacun de ces facteurs, il est possible de déterminer le caractère final d’un vin. Un travail laborieux qui a permis de récupérer d’anciennes parcelles oubliées et de valoriser des vignobles uniques pour obtenir des vins à la personnalité et au caractère distincts.

À la recherche de variétés oubliées

Cette passion du terroir s’accompagne d’un effort de récupération des variétés indigènes, dont beaucoup sont en danger d’extinction. Un travail laborieux qui est loin d’être facile à réaliser dans un marché dominé par les raisins nobles traditionnels. En Galice le Caiño et Sousón, à Valence la mandó, en Catalogne le Trépat et le Sumoll, en Andalousie la Tintilla de Rota, à Majorque le Callet et la Giró, aux Canaries la Vijariego… La liste est longue et ne cesse de s’allonger.

Cependant, cette recherche d’authenticité se heurte souvent avec les lois réglementaires qui déterminent une appellation d’origine. Une fois récupérées, ces variétés ne sont pas enregistrées dans le règlement et, pour cette raison, ne sont pas autorisées. Raison pour laquelle certains de ces vins élaborés par cette nouvelle génération de vignerons n’appartiennent à aucun D.O.

Respectueux de l’environnement

Ces nouveaux vignerons espagnols sont tout à fait conscients de la problématique mondiale liée au changement climatique et à ses effets sur leurs vignobles.  Pour répondre à cette hausse des températures, d’une part, ils recherchent des variétés qui peuvent supporter des températures différentes de celles habituelles et, d’autre part, ils utilisent des techniques et des traitements qui peuvent gérer la végétation du vignoble et contrôler les nouveaux fléaux et maladies qui surgissent face à ce nouveau scénario.  

En réalité, de plus en plus de jeunes travaillent selon les principes de l’agriculture durable, sans utilisation de produits chimiques et qui, par des pratiques biologiques, écologiques et biodynamiques, contribuent à la protection de l’environnement. Des techniques et des traitements d’antan qui ont été récupérés à plusieurs reprises et qui, sans aucun doute, favorisent l’équilibre naturel du sol et qui permettent de valoriser les spécificités d’un terroir. Une qualité profondément apprécié dans un univers mondialisé comme le nôtre,dans lequel les vins ont tendance à se ressembler.

Des élaborations artisanales

Le concept d’une cave super-technologique a été abandonné. Actuellement, les nouveaux vignerons tentent de faire refléter dans leurs élaboration la variété, le terroir, le climat et le travail bien fait dans le vignoble. Des artisans authentiques dans la cave qui n’utilisent qu’un minimum de produits œnologiques pouvant altérer le résultat final du vin. Pour ce faire, ils disposent généralement de petites installations simples et entièrement fonctionnelles parfaitement adaptées à des productions limitées et durables.

De même, nous remarquons une tendance à explorer en permanence avec des récipients de matériaux et de textures différents qui favorisent l’élaboration de vins avec une intervention minimale pour ainsi atteindre l’expression maximale du terroir.

Des vins simples avec une image rajeunie

Une autre des caractéristiques qui marquent cette nouvelle génération dans le secteur du vin espagnol est le type de vin produit, une conséquence directe de tout ce qui précède. En général, les élaborations sont plus naturelles, moins sucrées et moins alcoolisées. Des vins agréables et accessibles qui peuvent être consommés au quotidien.

De même, compte tenu de la grande concurrence sur le marché, ils savent très bien qu « une image vaut mille mots ». C’est pourquoi ces nouveaux vignerons s’efforcent à soigner la présentation des bouteilles qui habillent leurs vins, aussi bien au niveau de l’image que dans la manière de définir leurs vins. Des designs frais, jeunes et modernes, qui sont, sans aucun doute, plus en phase avec notre époque, évitant à tout prix les étiquettes classiques.

Après avoir vu ce que nous avons vu, voici un petit échantillon de jeunes vignerons qui, avec leur travail et leurs efforts, commencent à définir une nouvelle ère pour le vin espagnol :

5 vignerons espagnols qui donnent un nouveau souffle

Verónica Ortega (Bierzo)

Après avoir appris dans de grandes caves de prestige international, cette œnologue de Cadix est tombée amoureuse du Bierzo et a décidé de lancer son projet personnel dans la ville de Valtuille de Abajo (Castille-et-León). Un travail minutieux qui se démarque par la récupération de parcelles oubliées, un engagement pour les cépages locaux et une vinification entièrement artisanale.

Javier Revert (Valence)

Installé à Valence, ce jeune vigneron entame son projet de récupération d’un vignoble planté par son arrière-grand-père. Il commence sa tâche d’exploration dans un espace sauvage entouré de paysages vierges. Le travail manuel dans le vignoble, les cépages locaux et l’intervention minimale dans les vins sont les maîtres mots de ce projet suggestif.

Alvar de Dios (Toro)

Descendant d’une famille de vignerons et installé dans la D.O. Toro, ce jeune viticulteur travaille de manière écologique les vignobles que son grand-père lui a laissés à Zamora (Castille-León). Un travail artisanal et précis qui aboutit à des vins au profil moderne mais conservant le caractère typique des vins de la région.

Mario Rovira (Bierzo, Alella et Cadix)

Viticulteur catalan infatigable, il mène simultanément trois projets dans différentes régions du territoire espagnol. D’une part à Alella (Catalogne), d’autre part à Bierzo (Castilla-León) et enfin à Cadix (Andalousie). Un triangle curieux qui suit le même schéma : la recherche de sols qualitatifs et de vieilles vignes en montagne.

Julia Casado (Jumilla)

Julia est une vraie ninja du monastrell. Surnommée par les habitants de la zone comme « la del terreno » (celle du terrain), elle a atterri à Bullas, à Murcie, pour tirer le meilleur de cette variété qu’elle a su travailler avec art et respect pour produire des vins sincères et authentiques dotés d’une personnalité qui leur est propre. 

Maintenant que vous en savez un peu plus sur la nouvelle génération de vignerons espagnols, il ne vous reste plus qu’à les tester. Pour ce faire, c’est très simple, il suffit de goûter leurs vins ;).

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