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Les vins savoyards, des vins français au caractère plus alpin.

21/05/2020 Zone d'élaboration

Bien qu’elles ne bénéficient pas de la renommée de Bordeaux ou du glamour de Bourgogne, des vignes sont cultivées dans un coin des Alpes françaises depuis l’époque romaine, nous offrant des productions limitées de vins qui surprennent par leur personnalité alpine. 

savoye vins

Partons à la découverte des vins savoyards.

La région viticole de Savoie est située au sud du Jura, à la frontière avec la Suisse. Elle compte environ deux mille hectares de vignes et ne représente ainsi que 0,5 % de la production vinicole totale en France, 70 % de ces vignes étant consacrées à l’élaboration de vins blancs.

Si les vins savoyards ne sont pas aussi connus en dehors de leurs contrées, ils ont toutefois un caractère propre qui s’apparente plus à celui des vins produits dans les régions viticoles suisses voisines de la Savoie qu’à celui des vins français. Ces vins renferment le meilleur des deux côtés des Alpes.

Malgré le fait que ses vignobles soient situés en altitude, la Savoie bénéficie d’un microclimat chaud unique grâce à l’influence alpine et méditerranéenne, à son ensoleillement et à l’effet modérateur exercé par les rivières et les lacs de la région. Elle produit ainsi des vins aimables, faciles à boire, avec une excellente structure et une excellente capacité de garde.

Cette région, petite mais diversifiée, possède des dépôts glaciaires riches en chaux, également appelés moraines, des sols alluviaux, des terrasses alluviales et des pentes formées de pierres calcaires. Beaucoup de ces sols datent des périodes du Crétacé et du Jurassique durant lesquelles les Alpes se sont formées, un autre facteur qui contribue à définir le caractère des vins qui y sont élaborés. La plupart des vins produits sont blancs, comme nous l’avons déjà mentionné, mais la Savoie produit aussi des vins rouges, rosés et même des Crèmants de Savoie, des vins mousseux floraux et élégants, des vins idéaux pour accompagner tout type de gastronomie.

Parmi les 5 variétés blanches, le cépage emblématique est la jacquère

1- Jacquère

Sur les deux mille hectares du vignoble savoyard, on peut trouver jusqu’à 23 cépages différents, principalement des variétés blanches, parmi lesquelles le cépage roi incontesté est le  Jacquère qui représente 50 % du vignoble et qui donne naissance à des vins floraux et fruités, avec des notes de fleurs blanches, de poires, de pêches blanches et de pamplemousses accompagnées de touches minérales et de silex.

2. Altesse

Dans cette région, nous pouvons trouver également la variété Altesse, également connue sous le nom de roussette, qui donne naissance à des vins avec une bonne capacité de garde. En effet, ils acquièrent de la complexité après quelques années en bouteille. Ils nous rappellent également les amandes fraîches, l’ananas, les pêches ou les coings. En vieillissant, ils développent des arômes plus torréfiés de truffe blanche, de noix ou de miel. Ses vins nécessitent un repos d’au moins trois ans pour pouvoir exprimer tout leur potentiel.

3. Roussanne

Le cépage Roussanne, originaire de la vallée du Rhône, en Savoie est également connu sous le nom de bergeron et donne naissance à des vins aromatiques avec une structure ferme et une acidité qui laisse apparaître des notes de miel, d’abricot, de mangue, de coing ou de noix.

4. Chasselas

Le Chasselas est un cépage blanc qui permet d’élaborer des vins blancs secs, légers et très aimables à boire de préférence dans leur jeunesse, des vins très similaires à ceux élaborés avec la variété Jacquère mais qui dégagent également des notes de beurre, de toastage et de fruits secs. Cette souche est également très présente en Suisse, un point commun entre ces deux régions viticoles alpines.

5. Gringet

Le cépage Gringet est une variété indigène de Savoie. Il est cultivé sur uniquement 22 hectares dans la région d’Ayze. Il permet de produire des vins très agréables et faciles à boire. Ces vins ont également une faible teneur en alcool et offrent des notes rappelant les pommes et les coings. Ce raisin produit également d’élégants vins mousseux aux subtiles notes florales et citriques.

Mondeuse, un cépage rouge natif de Savoie

La variété Mondeusedomine la production de vins rouges, un cépage originaire de Savoie qui s’exprime de façon extraordinaire, notamment dans la commune d’Arbin. Ses vins sont généralement d’une couleur intense, avec une bonne structure et des tanins intégrés, des notes florales et de fruits rouges accompagnées de nuances épicées. Ces vins ont un potentiel de garde extraordinaire.

Bien que le nom de Savoie ne semble pas aussi familier que Bordeaux ou Bourgogne, cette région offre une opportunité intéressante pour tous les amateurs de surprise et d’aventure, de productions limitées, dotées d’une personnalité et d’un caractère propres qui vous feront sortir du quotidien, des vins avec lequel vous pouvez vous vanter d’être l’une des rares personnes qui connaissent leur potentiel et avec lesquels vous pourrez sans aucun doute surprendre.

Donneriez-vous une chance aux vins Savoyards ?

Decántalo