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Barolo et Barbaresco, les vins italiens de nebbiolo les plus recherchés au monde

21/07/2020 Zone d'élaboration

Le Piémont, « ad pedem montium » , dont le nom vient du latin et signifie « au pied des montagnes », est la deuxième plus grande région d’Italie et est entouré de montagnes de trois côtés, d’où il tire son nom. Il est célèbre pour ses bolets, ses fromages et ses pâtes, mais surtout pour être le berceau de deux des joyaux viticoles les plus recherchés au monde : les vins de Barolo et les vins de Barbaresco.

vins de barolo et barbaresco

Comme dans pratiquement tout le reste de l’Italie, le Piémont, dont la capitale et la ville la plus peuplée est Turin, possède des vignobles qui couvrent toute la région et où poussent des variétés blanches telles que l’arneis, le cortese ou le moscato, ainsi que des vérités rouges comme le dolcetto ou Barbera. Mais le cépage le plus célèbre et celui qui donne naissance à certains des vins rouges les plus recherchés de la planète est sans aucun doute le Nebbiolo.

À quoi ressemble le cépage nebbiolo qui passionne tant ?

Pendant la récolte, qui a généralement lieu au mois d’octobre, un brouillard profond, Nebbia en italien, envahit les vignobles du Piémont.  Le nom de cette variété, nebbiolo, proviendrait de ce mot.

Ses raisins ont une peau très fine mais extrêmement tannique, une caractéristique qui donne toute la personnalité et le caractère unique aux vins de nebbiolo. Malgré leur couleur claire, très proche de celle des vins à base de pinot noir, et la subtilité de leurs arômes floraux rappelant les pétales de rose, le coulis de framboise ou l’anis, ils s’expriment avec puissance dans le verre. C’est comme si la personne la plus délicate du monde vous donnait un coup au visage. Madeline Puckette de « Wine Folly » le décrit comme une « élégance brutale ». Son apparence subtile trompe et contraste avec la puissance de son effet au moment de le déguster. Ce sont des vins que vous allez adorer ou détester mais qu’il faut absolument essayer.

De quoi parle-t-on quand on parle de Barolo et Barbaresco ?

Alba est la ville principale de la région du Piémont dans les Langhe et est le point de référence pour nous situer. Au nord-est, se trouve Barbaresco,et au sud-ouest, la région de Barolo, deux sites emblématiques de la culture et de la production de vins de nebbiolo.

Vins des rois, vins des reines

La différence entre les vins de Barolo et les vins de Barbaresco réside principalement dans le type de sols qui prédomine dans chacune de ces appellations. Alors qu’à Barbaresco, les sols sont plus fertiles et riches en nutriments, donnant lieu à des vins moins tanniques, avec des arômes de pétales de rose, de parfum et de cerise, à Barolo les sols sont, quant à eux, plus pauvres donnant lieu à des vins encore plus tanniques. Lorsqu’ils sont dégustés en même temps, les vins de Barolo s’avèrent avoir plus de poids, tandis que les vins de Barbaresco sont plus légers, plus subtils et plus éthérés. C’est pourquoi il y a des années, on disait que les vins de Barolo étaient des vins pour les rois et les vins de Barbaresco des vins pour les reines.

Au sein de la même zone, Barolo, il y a une subdivision imaginaire. Dans la moitié nord de la région, les sols plus jeunes, sableux et mous prédominent, donnant lieu à des vins élégants et féminins, avec une tannicité plus douce, tandis que dans la moitié sud, les sols sont relativement plus vieux avec une prédominance de calcaire et de sable qui donnent naissance à des vins plus épicés et avec une plus grande structure et des notes rappelant le bolet.

Barolo et Barbaresco, tradition et modernité

Dans les années 1960, il était recommandé d’acheter des bouteilles de vins de Barolo à boire 25 ans plus tard ! Ce n’étaient pas des vins faciles en raison de leur acidité et de leur tannicité élevées, mais à partir des années 70 et du début des années 80, une nouvelle génération de vignerons a décidé d’expérimenter le vieillissement pour obtenir des vins plus accessibles tout en préservant l’identité du territoire et de la variété. De cette manière, deux courants ont émergé : le traditionnel, qui produit des vins à l’ancienne avec de longues macérations, jusqu’à 25 jours, et vieilli en botti, de grands fûts ; et la tendance moderniste qui opte pour des macérations courtes et un vieillissement en fûts plus petits afin de ne pas ajouter encore plus de tanins du bois aux vins de nebbiolo.

Évidemment, il y a 25 ans, cette division a été à l’origine de grands combats, mais heureusement de nos jours, les deux styles sont même parfois mélangés ou fusionnés l’un avec l’autre et il n’y a pas de ligne stricte et marquée entre une manière et une autre. Heureusement, les producteurs et les consommateurs ont compris que lorsqu’un vin est vraiment bon, il est toujours intéressant de connaître son mode d’élaboration mais ce n’est pas le plus important.

Selon la réglementation vinicole italienne en vigueur, les vins de Barbaresco doivent avoir un vieillissement minimum de deux ans, tandis que les vins de Barolo doivent avoir un vieillissement minimum de trois ans. Pour les vins de réserve, deux années de vieillissement supplémentaires sont nécessaires pour les deux appellations.

Après cette brève mais intense présentation des vignobles piémontais du Nebbiolo, nous avons sûrement éveillé votre curiosité pour essayer les vins de Barbaresco et les vins de Barolo qui figurent sans aucun doute parmi les meilleurs et les plus recherchés au monde. Et il y a une raison ???? Chez Decántalo, nous vous proposons une sélection intéressante de vins des deux appellations et vin italien. Trouverez-vous les différences entre ces deux vins ?

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