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Decántalo
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Arnaud Baillot Pommard Vieilles Vignes

Arnaud Baillot Pommard Vieilles Vignes

Un véritable trésor de Pommard
Arnaud Baillot Pommard Vieilles Vignes
75 cl.
2021
93 Decántalo
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Détails
12.50%
Alcool 12.50%
Bourgogne
Région d’origine Bourgogne
AOC Pommard Côte-d'Or
Apellation AOC Pommard Côte-d'Or
Arnaud Baillot
Cave Arnaud Baillot
Contient des sulfites
100% Pinot Noir
Cépages 100% Pinot Noir
14.0
Service 14.0
75 cl.
Volume 75 cl.

Rapport de dégustation Arnaud Baillot Pommard Vieilles Vignes 2021

Vin rouge Vieillissement sous bois Viticulture raisonnée.

Arnaud Baillot Pommard Vieilles Vignes 2021 invite à plonger dans son univers de saveurs complexes et d'arômes envoûtants. Au nez, ce vin rouge charmant déploie des notes exubérantes de cerises mûres et de framboises juteuses, entrelacées de subtils accents terreux et épicés de cannelle et de poivre noir. En bouche, l'expérience se transforme en une pure harmonie, avec des tanins délicatement soyeux et une acidité rafraîchissante qui préserve sa vivacité. Ce millésime 2021 se distingue par son équilibre et son caractère, faisant de cet exemplaire un choix idéal pour ceux qui recherchent un vin d'une grande profondeur et d'une persistance agréablement durable.

Style Arnaud Baillot Pommard Vieilles Vignes
Fruité
Épicé
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Mariage
Fromages bleus, Hamburgers, Fromages à pâte molle, Viande rouge, Gibier, Viande blanche, Saucisses, Fromages affinés

À propos de Arnaud Baillot Pommard Vieilles Vignes

Certains vins ne se trouvent pas ; ils se découvrent. Ils sont rares, peu nombreux et difficiles à capturer, tels de petits trésors cachés dans les collines de Beaune, où la Côte d'Or (en Bourgogne) déploie toute sa magie. Là-bas, les grands vins ne sortent pas des étagères de n'importe quel magasin ; ils vivent dans des caves familiales, sont produits en quantités limitées et la plupart restent proches de chez eux, entre les mains de ceux qui savent les apprécier.

Parmi ces trésors se trouve Domaine Arnaud Baillot, le petit joyau que Arnaud Baillot et sa femme Laure ont transformé en un projet personnel empreint de passion et de précision. Plus des deux tiers de leurs vignobles sont en premier cru, cultivés avec un soin obsessionnel pour créer des vins en édition limitée qui capturent l'identité de chaque parcelle de la Bourgogne. Depuis qu'ils ont acquis en 2017 un petit vignoble dans la Côte de Beaune, leur travail s'est concentré sur le respect de la complexité du terroir et sur le fait de laisser le terroir s'exprimer dans le verre.

L'un de leurs exemples les plus éloquents est Arnaud Baillot Pommard Vieilles Vignes. Situé entre Volnay et Beaune, Pommard s'élève sur des pentes de 240 à 380 mètres, avec des sols argilo-calcaires qui apportent structure et caractère aux raisins. La viticulture est durable, et chaque grappe est récoltée à la main, avec une sélection minutieuse et un suivi de la maturité parcelle par parcelle.

En cave, la fermentation traditionnelle dure 15 jours dans des cuves en acier inoxydable, avec des remontages doux deux fois par jour et sans pigeage, pour préserver la finesse naturelle du pinot noir. Ensuite, le vin repose 12 mois en fûts de chêne de Bourgogne, dont 30 % sont neufs, obtenant une complexité aromatique et des tanins raffinés sans perdre en élégance.

Arnaud Baillot Pommard Vieilles Vignes est la preuve qu'un grand vin ne s'impose pas ; il se découvre lentement. Un trésor de Bourgogne, rare, délicat et mémorable.


 

2021

Arnaud Baillot Pommard Vieilles Vignes 2021 invite à plonger dans son univers de saveurs complexes et d'arômes envoûtants. Au nez, ce vin rouge charmant déploie des notes exubérantes de cerises mûres et de framboises juteuses, entrelacées de subtils accents terreux et épicés de cannelle et de poivre noir. En bouche, l'expérience se transforme en une pure harmonie, avec des tanins délicatement soyeux et une acidité rafraîchissante qui préserve sa vivacité. Ce millésime 2021 se distingue par son équilibre et son caractère, faisant de cet exemplaire un choix idéal pour ceux qui recherchent un vin d'une grande profondeur et d'une persistance agréablement durable.

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