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Biologique
Naturelle
Xesteiriña Do Biolo

Xesteiriña Do Biolo

L'albariño d'antan
Biologique
Naturelle
Xesteiriña Do Biolo
75 cl.
2024
  • Nous l’envoyons à Suisse avec Planzer à votre domicile
  • L’expédition pour 3 bouteilles est de 13,73 CHF avec Planzer.
  • Pour les commandes supérieures à 149 CHF, la livraison est gratuite avec Planzer.
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Détails
13.00%
Alcool 13.00%
Galice
Région d’origine Galice
Acios da Xesteiriña
Cave Acios da Xesteiriña
100% Albariño
Cépages 100% Albariño
15.0
Service 15.0
75 cl.
Volume 75 cl.

Rapport de dégustation Xesteiriña Do Biolo 2024

Vin blanc Naturelle et Biologique. 8 meses en barricas y depósitos de inox.

Style Xesteiriña Do Biolo
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Peu aromatique
Très aromatique
Mariage
Poisson blanc, Viande blanche, Saucisses, Légumineuses, Salades

À propos de Xesteiriña Do Biolo

Si l'expression « être enfant de chœur avant d'être moine » est utilisée pour indiquer que, avant de devenir expert, il faut être apprenti, José Manuel Domínguez, troisième génération d'agriculteurs, est convaincu que, avant d'être vigneron, il faut être jardinier. Une véritable déclaration d'intentions qui définit son projet personnel situé dans sa ville natale de Sanxenxo, dans le Valle del Salnés, Galice (Espagne). Ingénieur agronome, il utilise un ancien clone d'albariño et une approche totalement naturelle pour planter son propre vignoble sur une parcelle de granit connue sous le nom de Granodiorita de Sanxenxo et applique toutes ses connaissances sur le terrain. Sous la marque Acios da Xesteiriña, nom de la parcelle, il révèle toute la richesse du terroir à travers un travail d'observation minutieux et un respect absolu.

Mais si dans son premier vin, Xesteiriña, il recherche le reflet de la pureté maximale de l'albariño de cette parcelle singulière, dans son deuxième vin Xesteiriña Do Biolo, il a cherché à faire l'albariño d'antan, le vin qui a toujours été bu dans la région. Des vignes de 35 ans auxquelles les traitements sont minimisés, permettant d'obtenir un raisin avec un caractère propre. En cave, tandis que Xesteiriña provient du moût de goutte, Do Biolo est élaboré à partir de la partie finale du pressurage. Pressurage direct sans égrappage suivi d'un débourbage ultra doux de moins de 24 heures avec une dose homéopathique de soufre. De là, il est transféré directement dans une cuve en acier inoxydable de 300 litres et un fût bordelais en chêne de plusieurs usages de 225 litres où il fermente spontanément avec ses propres levures et sans contrôle de température. Enfin, le vin reste pendant 8 mois dans ces mêmes récipients et est mis en bouteille avec une dose minimale de soufre (15 mg au total).

Grâce à son expérience et sa vive intuition, José Manuel parvient à préserver au maximum l'essence du raisin dans Xesteiriña Do Biolo. Fruit d'une intervention aussi précise que respectueuse, il réussit à faire en sorte que chaque bouteille exprime de manière pure et honnête le caractère unique de ce coin de Galice.

 

2022

Xesteiriña Do Biolo 2022 est un vin blanc d'une couleur dorée et brillante attrayante. Au nez, il dégage des arômes légèrement oxydatifs qui évoquent des fruits tels que l'abricot et la prune, accompagnés de notes de pamplemousse et de fleurs jaunes. On perçoit également des touches balsamiques de laurier et un fond minéral rappelant la pierre. En bouche, il est sec, avec une structure moyenne et une bonne acidité. Son caractère salin et une finale amère laissent des souvenirs de pamplemousse et de minéraux, offrant une texture crémeuse.                         



 

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