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Vantorosso Valpolicella Ripasso

Vantorosso Valpolicella Ripasso

Un vin d'Italie du Nord à double fermentation
Vantorosso Valpolicella Ripasso
75 cl.
2020
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Détails
14.50%
Alcool 14.50%
Vénétie
Région d’origine Vénétie
DOC Valpolicella Ripasso
Apellation DOC Valpolicella Ripasso
Vantorosso
Cave Vantorosso
Contient des sulfites
50% Corvina, 45% Corvinone, 5% Rondinella
Cépages 50% Corvina, 45% Corvinone, 5% Rondinella
16.0
Service 16.0
75 cl.
Volume 75 cl.

Rapport de dégustation Vantorosso Valpolicella Ripasso 2020

Vin rouge Vieillissement sous bois Viticulture raisonnée. 8 mois en fûts de chêne français.

Style Vantorosso Valpolicella Ripasso
Fruité
Épicé
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Mariage
Légumineuses, Viande rouge

À propos de Vantorosso Valpolicella Ripasso

Après plusieurs années en tant que pilote de course - et après avoir remporté plusieurs prix - il a décidé de combiner sa passion pour la course automobile avec la viticulture. Pour cette aventure, il sera aidé par Franco Allegrini (ami et propriétaire d'Allegrini Estates). Grâce à ce grand connaisseur des vins de Valpolicella, le pilote Vanni Pasquali va commencer à produire des vins dans cette région de Vérone, dans le nord de l'Italie. Ce projet a été consolidé dans les caves de Vantorosso, où sont produits des vins tels que le Vantorosso Valpolicella Ripasso.

Vantorosso Valpolicella Ripasso est un vin rouge né dans la D.O.C. Valpolicella Ripasso Superiore. Sous cette appellation, dans la région italienne de la Vénétie, l'un des vins les plus prestigieux d'Italie est élaboré par refermentation du marc des célèbres vins amarone (vins rouges issus de raisins passerillés). Ce processus permet de produire des vins à forte teneur en alcool et riches en substances phénoliques.

Aujourd'hui,Pasquali et Allegrini poursuivent cette tradition à Fumane, une commune située dans la zone de Ca' Nova dans la Valpolicella Classico. Dans ces vallées, s'étendent des vignobles, entre 350 et 400 mètres d'altitude, disposés en terrasses exposées au sud-est. La brise fraîche du nord et les vents chauds du lac de Garde influencent le climat de cette région, où sont cultivées des variétés telles que la corvina veronese, la corvinone et la rondinella. Les vignes, taillées en guyot simple, poussent sur des sols très variés, majoritairement argileux, calcaires et riches en squelettes (pierres et rochers).

Les raisins sont récoltés à la main au cours des dix derniers jours de septembre. Après la récolte, les baies sont séchées naturellement pendant 100 à 120 jours. Cette déshydratation - comme dans le cas de Pedro Ximenez - entraîne une augmentation de la quantité de sucre. Après l'égrappage et le pressurage à haute pression, le moût du Vantorosso Valpolicella Ripasso est placé dans des cuves en acier inoxydable où, après avoir fermenté à température contrôlée pendant environ 25 jours, il devient un vin connu sous le nom d'Amarone della Valpolicella. C'est avec la refermentation des peaux de ce vin que l'on obtient finalement le Vantorosso Valpolicella Ripasso.

Enfin, le Vantorosso Amarone della Valpolicella sera vieilli pendant 15 mois en fûts et 7 mois supplémentaires en bouteille. L'essence de la D.O.C. Valpolicella Classico dans sa forme la plus pure.

2019

Vantorosso Valpolicella Ripasso 2019 déploie un éventail d'arômes où dominent les cerises et les framboises bien mûres, s'entrelaçant avec des effluves délicates de roses et de violettes. En bouche, il se révèle être un vin rouge à la douceur alléchante, doté d'une concentration qui envoûte le palais tout en conservant une vivacité et une fraîcheur juvéniles. La subtile touche épicée qui agrémente son profil en fait une véritable exaltation des sens.
2018

Le Vantorosso Valpolicella Ripasso 2018 est un vin concentré. Au nez, des notes de cerise, de framboise, de musc et de réglisse se mêlent à des notes florales de rose rouge et de violette. La bouche est chaude et persuasive, avec une touche salée, accompagnée de tanins fins qui laissent une sensation de fraîcheur.

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