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Biologique
Vegan
Naturelle
Picchioni Da Cima a Fondo Frizzante

Picchioni Da Cima a Fondo Frizzante

L'essence d'un vignoble d'altitude
Biologique
Vegan
Naturelle
Picchioni Da Cima a Fondo Frizzante
75 cl.
2023
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Détails
13.50%
Alcool 13.50%
Lombardie
Région d’origine Lombardie
DOC Oltrepò Pavese
Apellation DOC Oltrepò Pavese
Picchioni
Cave Picchioni
70% Croatina, 30% Autres cépages rouges
Cépages 70% Croatina, 30% Autres cépages rouges
12.0
Service 12.0
75 cl.
Volume 75 cl.

Rapport de dégustation Picchioni Da Cima a Fondo Frizzante 2023

Vin rouge Métode ancestrale Naturelle, Biologique et Vegan.

Mariage
Saucisses, Risottos, Pâtes

À propos de Picchioni Da Cima a Fondo Frizzante

Canneto Pavese est une petite ville de l'est d'Oltrepò, en Lombardie (Italie), qui possède une forte tradition viticole. À tel point qu'il y a quelques années encore, c'était l'un des endroits d'Italie où le rapport entre la superficie des vignobles et la superficie totale était le plus élevé. Pendant longtemps, les vins de cette région étaient forts et corsés et, grâce à leur teneur élevée en alcool, ils étaient conservés pour être exportés outre-Atlantique. Cependant, au XXème siècle, recherchant la rentabilité, les vignobles situés dans des endroits difficiles d'accès ont été abandonnés afin d'obtenir une production moins coûteuse. Heureusement, aujourd'hui, les vignobles qui semblaient destinés à l'oubli ont été récupérés par une nouvelle génération de producteurs qui reconquièrent le territoire et l'authenticité. Andrea Picchioni appartient à ce groupe de vignerons audacieux qui, situés dans la petite vallée de Solinga, sur un flanc de montagne aux pentes prohibitives, créent des vins pleins, charnus et longs qui méritent d'être découverts.

L'un des produits phares de l'entreprise agricole Andrea Picchioni est le Picchioni Da Cima a Fondo Frizzante, un vin mousseux élaboré selon la méthode traditionnelle séculaire de manière totalement naturelle. Élaboré principalement à partir de raisins Croatina et d'un petit pourcentage d'autres variétés rouges, les vignes se trouvent au sommet de la colline et sont cultivées biologiquement à la main. Les vendanges sont effectuées exclusivement à la main dans de petites caisses et, une fois dans la cave, les raisins sont égrappés et foulés. Le moût obtenu reste en contact avec les peaux pendant quelques jours. La fermentation est effectuée avec des levures indigènes dans des cuves en béton et après un repos sur les lies pendant quelques mois, il est mis en bouteille sans être filtré. Il subit une seconde fermentation entièrement naturelle en bouteille et est finalement affiné en cave pendant environ 3 mois avant d'être commercialisé.

De cette façon, le Picchioni Da Cima a Fondo Frizzante est un vin rouge pétillant qui reflète la tradition et l'essence du vignoble. Un vin mousseux de la DOC Oltrepò Pavese dont les bulles et le fruité expriment la gaieté et la joie de vivre.

 

2019

Le Picchioni Da Cima a Fondo Frizzante 2019 est un vin mousseux fruité avec des arômes de petits fruits rouges, des notes de violette et des touches d'herbes aromatiques. La bouche est profonde, corsée et très élégante. Un vin aux tanins fins, au goût fruité persistant et à la finale longue avec d'agréables notes d'amandes.


 

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