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Vegan
Paul Chavy Aloxe-Corton

Paul Chavy Aloxe-Corton

Élégance, fraîcheur et engagement envers le terroir
Vegan
Paul Chavy Aloxe-Corton
75 cl.
2023
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Détails
13.00%
Alcool 13.00%
Bourgogne
Région d’origine Bourgogne
AOC Aloxe-Corton 1er Cru / Côte-d'Or
Apellation AOC Aloxe-Corton 1er Cru / Côte-d'Or
Paul Chavy
Cave Paul Chavy
Contient des sulfites
100% Pinot Noir
Cépages 100% Pinot Noir
16.0
Service 16.0
75 cl.
Volume 75 cl.

Rapport de dégustation Paul Chavy Aloxe-Corton 2023

Vin rouge Vieillissement sous bois Viticulture raisonnée et Vegan.

Style Paul Chavy Aloxe-Corton
Fruité
Épicé
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Mariage
Viande blanche, Légumes, Viande rouge

À propos de Paul Chavy Aloxe-Corton

L'expression "telle père, tel fils" décrit parfaitement Paul Chavy, fils du renommé producteur de vins Jean-Louis Chavy, de la prestigieuse région de Puligny-Montrachet en Bourgogne, France. Tout comme son père, Paul partage un engagement profond envers l'élaboration de vins de haute qualité, privilégiant l'excellence, le respect du terroir et la rigueur dans les pratiques œnologiques. Cependant, Paul apporte sa propre touche de modernité et d'innovation, fusionnant la tradition avec de nouvelles perspectives pour continuer à élever l'héritage familial, qui s'étend déjà sur six générations.

Avec une solide formation en viticulture et œnologie, ainsi que de précieuses expériences professionnelles, Paul Chavy a décidé en 2020 de mettre en pratique toutes ses connaissances, imprimant son propre style à chaque étape du processus de vinification. Cela se reflète dans Paul Chavy Aloxe-Corton, un Pinot Noir qui émerge d'un profond respect pour le "terroir". Son approche se concentre sur la compréhension et le travail avec le sol, ce qui inclut une analyse minutieuse de celui-ci et la mise en œuvre de pratiques favorisant la biodiversité et la santé écologique du vignoble. En cave, les raisins sélectionnés sont égrappés et macèrent à froid pendant plusieurs jours avant une fermentation sur peaux durant 22 jours avec seulement un léger remontage quotidien. Ensuite, le vin vieillit en fûts de chêne de 228 litres pendant 12 mois. Enfin, il est mis en bouteille sans clarification et avec une filtration très légère.

Le résultat est Paul Chavy Aloxe-Corton, un vin élégant et sophistiqué qui reflète non seulement la richesse du terroir d'Aloxe-Corton, mais aussi la vision et le talent du nom Chavy, avec une approche fraîche et contemporaine.

 

2022

Paul Chavy Aloxe-Corton 2022 est un vin rouge léger qui se distingue par sa fraîcheur et son élégance. En approchant le verre, on perçoit des arômes de fraises et de cerises mûres, accompagnés de notes d'herbes sèches et d'une subtile touche terreuse évoquant une promenade en forêt. En bouche, son profil fluide et fruité le rend très accessible, avec une acidité équilibrée qui rehausse sa vivacité. Un vin charmant et complexe, parfait pour savourer en toute occasion.                         




 

Commentaires réels des clients qui ont acheté ce produit

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