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Decántalo
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Biologique
Dominio del Soto Reserva

Dominio del Soto Reserva

Un Chapoutier au-delà de la Vallée du Rhône
Biologique
Dominio del Soto Reserva
75 cl.
2019
91 Parker
93 Decántalo
92 Atkin
90 Peñín
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Détails
14.50%
Alcool 14.50%
Castilla y León
Région d’origine Castilla y León
D.O. Ribera del Duero
Apellation D.O. Ribera del Duero
Dominio del Soto
Cave Dominio del Soto
Contient des sulfites
100% Tempranillo
Cépages 100% Tempranillo
15.0
Service 15.0
75 cl.
Volume 75 cl.

Rapport de dégustation Dominio del Soto Reserva 2019

Vin rouge Vieillissement sous bois Biologique. 24 meses en barricas de roble et 12 meses en botella.

Dominio del Soto Reserva 2019 est un vin rouge corsé aux arômes expressifs de mûre, de cassis et de subtiles effluves de chêne tels que le cacao et la vanille. En bouche, il offre une attaque souple avec des tanins soyeux et une belle onctuosité. La finale est tenace, avec de délicates touches de boisé, en harmonie avec des arômes fruités et épicés.

 

Style Dominio del Soto Reserva
Fruité
Épicé
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Mariage
Gibier, Saucisses, Fromages affinés, Viande rouge

À propos de Dominio del Soto Reserva

Évoquer Chapoutier est synonyme d'évocation du vin. Bien que spontanément chacun puisse l'associer à la vallée du Rhône (France), cette famille, forte de huit générations de vignerons, ne se contente pas de produire d'excellents crus dans cette région renommée. Mathilde Chapoutier, actuelle héritière de cet héritage, a joué un rôle déterminant dans l'identification et la valorisation de vignobles d'exception au-delà des frontières françaises. Une quête incessante d'excellence dans l'art vinicole qui l'a menée jusqu'au Dominio de Soto, un domaine viticole situé à Sotillo de la Ribera, dans la province de Burgos, au sein de l'appellation D.O. Ribera del Duero, dont le vignoble de 16 hectares et la maîtrise exceptionnelle engendrent des crus qui sont l'expression authentique du terroir.

C'est ainsi que nous est présenté Dominio del Soto Reserva, un vin rouge de tempranillo issu d'un vignoble établi sur d'anciennes terrasses à une altitude comprise entre 850 et 900 mètres. Des ceps d'âge avancé, plantés sur des sols profonds argilo-calcaires et comportant des marnes calcaires sur certaines parcelles. L'exploitation est menée de façon écologique, en suivant des méthodes ancestrales et biodynamiques, et la vigne profite de l'écart thermique marqué entre le jour et la nuit. Lorsque le raisin atteint sa maturité optimale, la vendange est réalisée manuellement en caisses de 20 kilogrammes. En cave, les grappes sélectionnées et éraflées commencent une macération à froid. Par la suite, la fermentation se déroule avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable pendant plus de 4 semaines. Enfin, le vin est élevé, en partie dans des cuves en acier inoxydable, et pour l'autre dans des barriques de chêne français de 3 à 6 mois. Mise en bouteille, il repose 12 mois de plus en cave avant sa commercialisation.

Fruit du savoir-faire d'une famille qui transcende les frontières pour nous régaler de ses vins, Dominio del Soto Reserva est le reflet de l'engagement et de l'art d'une tradition viticole de huit générations. La parfaite concrétisation d'une recherche inlassable.

 

2019

Dominio del Soto Reserva 2019 est un vin rouge corsé aux arômes expressifs de mûre, de cassis et de subtiles effluves de chêne tels que le cacao et la vanille. En bouche, il offre une attaque souple avec des tanins soyeux et une belle onctuosité. La finale est tenace, avec de délicates touches de boisé, en harmonie avec des arômes fruités et épicés.

 
2019
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