Si une cave met en valeur les détails, c'est bien Perelada. Chaque détail, chaque curiosité se reflète dans ses vins avec des bouteilles qui deviennent de véritables hommages. L'un d'eux est Perelada Cigonyes Tinto, avec lequel cette cave de la DO Empordà montre son engagement pour la réintroduction de la cigogne à Gérone.
Depuis des années, le Parc Naturel des Aiguamolls de l'Empordà œuvre pour favoriser la prolifération de cette espèce dans cette région, où historiquement les cigognes étaient rares. Perelada contribue à cet effort avec les jardins du Château de Perelada, où en 1998 un couple de ces oiseaux a niché pour la première fois. Plusieurs décennies plus tard, ce nombre a augmenté jusqu'à 30 couples et 50 cigogneaux, garantissant ainsi la pérennité de l'espèce.
Pour célébrer ce succès, Perelada élabore Perelada Cigonyes Tinto, un assemblage de garnacha et syrah qui pousse à 600 mètres d'altitude sur des sols de granit et de schiste. Perelada Cigonyes Tinto est vendangé, éraflé et foulé, puis cette pâte de vendange est transférée dans une cuve pour macération. Ensuite, Perelada Cigonyes Tinto passe dans des cuves en acier inoxydable pour fermenter. Enfin, Perelada Cigonyes Tinto est soutiré et transféré dans des barriques de chêne français où il subira un élevage très court de quelques mois.
Ouvrez-le et laissez chaque gorgée de Perelada Cigonyes Tinto vous raconter l'histoire des cigognes qui retournent dans les cieux de Perelada. Ressentez sa fraîcheur, son élégance et l'esprit de la DO Empordà dans votre verre.