Eloi Cedó et Nacho Martínez, lauréats du Prix de Dégustation Vila Viniteca 2023

Dans l'univers captivant du vin, où chaque bouteille raconte une histoire singulière, c'est parfois la connexion entre les individus qui enrichit véritablement l'expérience. Pour Eloi Cedó et Nacho Martínez, cette connexion dépasse une simple amitié ; c'est une alliance fondée sur une passion partagée pour le vin et sur un profond respect et admiration réciproques.

En plus d'être d'excellents professionnels et amis, ils forment une équipe remarquable et ensemble, ils ont accompli un exploit notable en remportant le 15ème Prix Vila Viniteca de Dégustation en Couple en mars 2023 ; un concours de dégustation prestigieux limité à 120 couples, qui réunit des passionnés et des professionnels du vin de diverses villes du monde, offrant une récompense alléchante et dont les inscriptions se vendent à chaque édition plus vite que les billets pour un concert de Coldplay.

Découvrons un peu plus sur Eloi Cedó, œnologue producteur de vins à Majorque, et Nacho Martínez, sommelier et responsable des achats internationaux chez Decántalo, le duo gagnant de la quinzième édition du Prix Vila Viniteca de Dégustation en Couple.

- Comment et depuis combien de temps vous connaissez-vous ?

Nacho :

En 2013, je visitais la cave 4 Kilos et là se trouvait Eloi, assistant Xesc dans la cave. À la fin de la dégustation, je me présente à Eloi qui s'affairait dans la cave et il apporta un Château Paquita (vin qu'Eloi élabore à Majorque) tout juste mis en bouteille. Il ouvrit ce merveilleux vin et, entre discussions, alors que nous finissions la bouteille, une belle amitié a commencé.

Eloi :

Si je me souviens bien, en 2013 ou 2014, pendant le Sónar, je suis allé à La Teca (boutique de produits gourmets), de Vila Viniteca, pour boire un vin, et derrière le bar se trouvait Nacho avec son flow et son savoir-faire. Je mentirais si je disais que je n'ai pas été captivé par sa personnalité. Ce même jour, je suis allé acheter un vinyle de Coàgul et je le lui ai offert.

- Nacho, que peux-tu nous dire sur Eloi, ton partenaire de dégustation ?

Eloi est une personne inclassable et transgressive. Il prend grand soin des siens et est toujours là pour que tu perçoives les problèmes comme moins importants. Je pense que ses vins ressentent cela aussi, c'est pourquoi ils surprennent. Un bon ami avec qui nous avons accumulé de nombreuses anecdotes et avec qui nous nous comprenons parfaitement dans nos petits mondes.

- Et toi, Eloi, que peux-tu nous dire sur Nacho, ton partenaire de dégustation ?

Que dire de lui… Je suppose qu'avant tout c'est un grand ami et ensuite mon partenaire de dégustation.

Je pense qu'il est à la fois un être sauvage et sensible, ce qui est une dualité incroyable chez un être humain. Intelligent et bienveillant. Et, en tant que partenaire de dégustation, l'une des personnes les plus érudites que je connaisse, avec un style de dégustation très spécial ; il sait ce qu'il aime, et sait le mettre en mots.

- Parmi toutes vos connaissances et expériences, qu'est-ce qui vous a le plus servi lors de la dégustation ?

Nacho :

Toute l'expérience acquise au fil des années dans différentes entreprises du secteur et mon travail actuel chez Decántalo, où j'ai l'opportunité de goûter une infinité de vins aux profils très variés. Je pense aussi que commencer dans le monde du vin, dans la partie élaboration, t'aide à déguster les vins d'une manière plus libre.

Eloi :

Supposant qu'en tant qu'œnologue, le fait de ne pas déguster les vins comme des poèmes liquides, comme une infinité de notes aromatiques.

Mon expérience en cave m'aide également à adapter les profils aromatiques en soi de chaque cépage à mon goût personnel. Par exemple, on nous a toujours dit que le syrah est tapenade et violette ; pour moi, il sent la poubelle et le ver de pin (ou milpeus, en Majorque), un ver qui se trouve généralement sous les pierres et qui, lorsqu'on le touche, libère une phéromone très offensive, mais qui pour moi sent le syrah.

- Quels sont les avantages et les inconvénients de déguster séparément ou ensemble ?

Nacho :

Si c'est à l'aveugle, je préfère déguster avec quelqu'un ; partager les préoccupations que le vin génère en moi avec mon partenaire me permet de le définir beaucoup mieux. Si c'est pour analyser et évaluer un vin, je préfère le déguster seul pour que personne n'influence ma décision.

Eloi :

Les avantages sont que tu n'es pas seul dans la décision, ce qui est bien vu mon indécision... Et qu'il est justifié de rire, parce qu'un type seul qui rit avec un verre à la main, ça provoque un peu d'aversion.

Les inconvénients, je suppose que chaque couple a ses rôles et que parfois il est difficile d'imposer sa propre vision sans écraser celle du partenaire. Heureusement avec Nacho tout est assez fluide, et quand nous décidons, nous le faisons fermement et assumons la réponse comme étant de nous deux.

- Comment est née l'idée de participer ensemble au Concours de Dégustation en Couple de Vila Viniteca ?

Eloi :

Je suppose que c'est par camaraderie, je ne me souviens pas vraiment en fait.

Nacho :

Pour avoir un week-end par an pour nous et pouvoir profiter d'un bon repas.

- En 2024, le Concours de Dégustation en Couple de Vila Viniteca célébrera sa seizième édition et chaque année, il gagne en projection internationale et offre une récompense alléchante. Pensez-vous qu'il contribue à rendre le savoir, la consommation et le plaisir du vin plus sociaux ? À quoi attribuez-vous son succès en termes de convocation ?

Eloi :

Je pense que ce que Vila Viniteca a accompli est difficile à égaler et je suppose que cela contribue à presque tout ce que tu as mentionné... dans la consommation intérieure, dans la dégustation, certainement. Dans le marché, je ne sais pas. Mais rassembler 120 couples de ce niveau, avec toute l'organisation qu'ils mettent en place, avec la grande équipe qui travaille pour que la dégustation soit ce qu'elle est, c'est fantastique ! Et au final, ce sont des jours spéciaux, où nous nous retrouvons entre amis et nous malmenons nos foies avec l'excuse d'apprendre davantage sur le vin.

Nacho :

C'est un événement qui s'est agrandi année après année. Grâce à l'organisation impeccable de Vila Viniteca, où chaque fois ils le rendent encore plus spectaculaire et aussi parce que de temps en temps, nous aimons être mis à l'épreuve.

De plus, beaucoup de personnes connues viennent et c'est un week-end où les bars à vins et les restaurants avec une bonne sélection de vins ressentent l'arrivée de tous les participants.

- Vous participez ensemble à plusieurs éditions du Concours de Dégustation en Couple de Vila Viniteca. Comment vous préparez-vous ? Est-ce compliqué de ne pas être géographiquement proches ?

Nacho :

Nous ne nous préparons pas spécifiquement pour le concours. C'est le métier de chacun qui nous fait goûter beaucoup de vins et de profils différents séparément. Ainsi, quand nous faisons face aux vins dans le concours, nous mettons en pratique tout ce que nous avons appris au fil des ans. Nous nous complétons très bien au moment de prendre les décisions et nous affinons le vin, nous ne réussissons pas toujours, mais les raisonnements que nous donnons, je crois, sont fondés.

Eloi :

La vérité est qu'il est difficile de vivre loin l'un de l'autre. Je pense que nous nous préparons peu pour le concours, mais nous nous préparons et nous dégustons beaucoup pour continuer à grandir sur le plan personnel et professionnel. J'essaie de faire en sorte que, lors de toute réunion à laquelle je vais, liée au monde du vin, les gens servent les vins à l'aveugle. Je trouve que cela permet de tirer un double bénéfice des vins : on les boit et on se met à l'épreuve.

- Avant une course, il est considéré comme fondamental de bien déjeuner, de faire des exercices d'échauffement et de se préparer mentalement. Dans le contexte du concours de dégustation, suivez-vous un rituel de préparation préalable ? Et, pendant le concours, y a-t-il une partie que vous considérez comme la plus difficile ?

Eloi :

Je ne suis pas très ritualiste, bien que je suppose que cette année, j'essaierai de reproduire quelque chose de ce que j'ai fait l'année dernière, ou au moins, la tenue vestimentaire… qui est un ensemble de vêtements de ma mère et de mon frère, qui sont déjà décédés. Le plus gros problème que nous avons est que les jours précédant la dégustation, nous profitons trop de la vie, ha, ha, ha, et il est difficile d'arriver à la dégustation en bon état...

Nacho :

Le plus difficile est de ne pas arriver avec la gueule de bois le jour de la compétition. Comme je l'ai dit précédemment, c'est un week-end où tu rencontres beaucoup de gens et les émotions sont à fleur de peau. L'année dernière, nous avons pris nos précautions la nuit précédente, donc cette année, nous essayerons peut-être de faire de même.

Eloi :

Pendant le concours, pour moi, le plus difficile est le protocole, cette heure où tu es là dedans enfermé, avant de commencer le concours, elle me semble éternelle… Je pense qu'ils devraient mettre des toilettes ou nous mettre une sonde à tous, parce que le nervosisme que me génère le lieu à Barcelone, avec ces plafonds et cette ampleur, me donne de mauvaises sensations. Mais une fois que les vins nous sont servis, tout coule, que nous fassions bien ou non.

- Avez-vous ressenti un avant et un après avoir gagné le concours ? À quoi cela vous a-t-il servi ?

Eloi :

Peut-être plus de reconnaissance de la part des personnes du monde du vin, beaucoup d'entre eux de bons amis, et les marques d'affection des jours suivant le concours, ont été formidables. Mais ce que je retiens, c'est le visage de Nacho en gagnant, et de l'étreinte que nous avons partagée, ce jour-là nous avons fait quelque chose de beau. Mais ni Crocs ni Almax ne nous ont sponsorisés pour la dégustation de cette année (il plaisante).

Nacho :

Je pense que pour nous, c'était plus la reconnaissance de plusieurs années de métier, cela a été le plus gratifiant de tout. Que ta profession et ta façon de vivre se soient reflétées dans un prix et une reconnaissance de la part du monde du vin.

- Y a-t-il un vin parmi ceux du concours de Dégustation en Couple que vous vous souvenez et qui vous a particulièrement surpris et pourquoi ?

Eloi :

De l'année dernière, le Paul Jaboulet Aîné La Chapelle 1991, pour être un vin émotionnel. Et de la demi-finale, le vin de pâturage De La Riva, même si nous ne l'avons pas identifié. Et c'est très cool qu'au final, à l'aveugle, beaucoup des vins les moins chers sont ceux qui émeuvent le plus, comme le Casa Castillo Monastrell 2021 de l'année dernière, ou un Rancio Sec de De Muller, d'un concours précédent, qui a surpris les gens, et, si je me souviens bien, ils l'ont choisi comme meilleur vin devant Château Grillet !

Nacho :

Viña Tondonia Gran Reserva 2001. Avec ce vin, nous avons commencé à identifier certains des autres vins de la phase de qualification qui nous ont menés à la finale, en plus d'être le vin que nous avons le plus apprécié de la phase. Puis en finale, La Chapelle 1991, de Jaboulet, pour être le vin que nous avons identifié du premier coup, sauf le millésime, et dont j'ai gardé le verre pour en profiter pendant que nous attendions le résultat.