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Decántalo
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Biologique
Timo Mayer Bloody Hill

Timo Mayer Bloody Hill

Un pinot noir biologique de la vallée de la Yarra
Biologique
Timo Mayer Bloody Hill
75 cl.
2023
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Détails
13.00%
Alcool 13.00%
Melbourne
Région d’origine Melbourne
Yarra Valley
Apellation Yarra Valley
Timo Mayer
Cave Timo Mayer
Contient des sulfites
100% Pinot Noir
Cépages 100% Pinot Noir
16.0
Service 16.0
75 cl.
Volume 75 cl.

Rapport de dégustation Timo Mayer Bloody Hill 2023

Vin rouge Vieillissement sous bois Biologique. 12 mois en fûts de chêne français usés.

Style Timo Mayer Bloody Hill
Fruité
Épicé
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Mariage
Viande blanche, Saucisses, Viande rouge

À propos de Timo Mayer Bloody Hill

Le vin coule dans ses veines. Ce n'est pas inhabituel si l'on considère qu'il est la dernière génération d'une famille qui produit ce vin depuis 400 ans dans son petit vignoble du Württemberg (Allemagne). Cependant, ses préoccupations et son désir de renverser les conventions l'emmènent loin de là, dans la région de Victoria en Australie, où il s'installe dans la vallée de Yarra. De là, après avoir travaillé pour Steve Webber (propriétaire de De Bortoli Wines) et Gembrook Hill, Timo Mayer produit des vins élégants, à intervention minimale, sous sa propre marque, à l’instar de ceTimo Mayer Bloody Hill.

Le Timo Mayer Bloody Hill est un vin rouge élaboré à partir de pinot noir récolté dans des vignes cultivées sur un sol volcanique, entre 200 et 470 mètres d'altitude. Comme le reflète le nom du vin, le lieu spécifique où ce vin rouge est né est Bloody Hill, qui se traduit par « la colline sanglante » - sur un ton d'agacement - en raison de la difficulté à travailler sur les pentes raides. À partir de là, Timo Mayer travaille selon la philosophie de l'intervention minimale, produisant des vins uniques qui montrent le plein potentiel de la terre (totalement à l'opposé des vins classiques qui étaient produits dans la région). Pour ce faire, il utilise certaines techniques et méthodes de production, comme la fermentation en grappes entières (il a d'ailleurs été le premier de la région à le faire).

Le raisin du Bloody Hil de Timo Mayer est récolté à la main et égrappé. La fermentation commence naturellement au contact des peaux et dure trois semaines. De là, le Timo Mayer Bloody Hil sera transvasé dans des fûts de chêne (70 % usagés), où il restera pendant 3 mois. Après cette période, le Timo Mayer Bloody Hil est mis en bouteille non filtré et non clarifié afin de transmettre toute l'essence de la région. En bref : la vallée de la Yarra et Melbourne à l'état pur

2020

Timo Mayer Bloody Hill 2020 est un vin rouge coulant. Le nez est dominé par la cerise et la fraise. En bouche, il est net, avec des tanins soyeux et moyennement corsé.

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