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Biodynamique
Naturelle
Sclavos Synodos

Sclavos Synodos

Un vin à base de vostilidi et de mavrodafni, deux cépages autochtones grecs
Biodynamique
Naturelle
Sclavos Synodos
75 cl.
2021
  • Nous l’envoyons à Suisse avec Planzer à votre domicile
  • L’expédition pour 3 bouteilles est de 13,83 CHF avec Planzer.
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Détails
13.00%
Alcool 13.00%
Îles Ioniennes
Région d’origine Îles Ioniennes
Cefalonia
Apellation Cefalonia
Sclavos
Cave Sclavos
83% Mavrodafni, 17% Vostilidi
Cépages 83% Mavrodafni, 17% Vostilidi
16.0
Service 16.0
75 cl.
Volume 75 cl.

Rapport de dégustation Sclavos Synodos 2021

Vin rouge Vieillissement sous bois Biodynamique et Naturelle. 12 meses en barrica.

Style Sclavos Synodos
Fruité
Épicé
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Mariage
Viande blanche, Saucisses, Salades, Plats épicés

À propos de Sclavos Synodos

Depuis quelques années, l'industrie vinicole grecque se concentre sur ses cépages autochtones. Le résultat s'avère être un succès, et une partie de la responsabilité en revient à Evriviadis Sklavos.

Evriviadis Sklavos, la dernière génération de la famille Sklavou, a repris l'entreprise en 1990 avec sa femme Elma. À cette époque, lorsqu'Evridiadis a repris l'héritage familial, un nouveau chapitre de l'histoire de l'entreprise a été ouvert, écrit dans une perspective biodynamique. Ainsi, les vignes de 65 ans cultivées sur la péninsule de Paliki , sur l'île ionienne de Céphalonie, sont désormais travaillées à la main, sans produits chimiques et selon le calendrier lunaire. Cela a donné naissance à une nouvelle génération de vins, dont Sclavos Synodos, l'un des labels les plus remarquables de l'île.

Sclavos Synodos est un mélange de vostilidi et de mavrodafni, deux variétés autochtones qui poussent sur des sols calcaires et limoneux, sous un climat tempéré où l'influence de la mer est indiscutable. L'eau de mer (qui libère de la chaleur) et les brises (qui rafraîchissent l'atmosphère) agissent comme des régulateurs thermiques, éliminant les problèmes d'acidité et de maturation si fréquents dans le reste de la péninsule grecque. Ainsi, les raisins trouvent lentement leur point optimal et les vendanges commencent au début du mois de septembre. Après la récolte manuelle, le Sclavos Synodos est longuement macéré et fermenté dans des fûts de chêne français de l'Allier (capacité de 300 à 500 litres). La fermentation malolactique aura également lieu dans ces mêmes fûts (toujours avec des levures indigènes) et le vin sera élevé pendant au moins 12 mois dans ces conteneurs.

Traditionnellement, le mavrodafni est une variété qui a été utilisée pour la production de vins doux ; et Sclavos est couronné comme le premier établissement vinicole à le vinifier en sec. Il y a également le vostilidi, la variété la plus rare et la plus authentique de Grèce. Séparément, deux raisins et élaborations très intéressants. Ensemble, le Sclavos Synodos devient un vin unique en son genre.

2019

Sclavos Synodos 2019 est un vin rouge concentré, d'une couleur rouge pourpre profonde. Le nez est très aromatique, avec des notes de fruits rouges et de myrtilles. La bouche est également intense, avec une acidité bien équilibrée et savoureuse. Tannins structurés et corsés. Finale longue et intense.

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