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Decántalo
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Biologique
Vegan
Naturelle
Mondo Verdejo

Mondo Verdejo

Naturellement Verdejo
Biologique
Vegan
Naturelle
Mondo Verdejo
75 cl.
2021
93 Decántalo
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Détails
13.50%
Alcool 13.50%
Castilla y León
Région d’origine Castilla y León
VT Castilla-León
Apellation VT Castilla-León
Isaac Cantalapiedra
Cave Isaac Cantalapiedra
100% Verdejo
Cépages 100% Verdejo
8.0
Service 8.0
75 cl.
Volume 75 cl.

Rapport de dégustation Cantalapiedra Mondo Verdejo 2021

Vin blanc Macération pelliculaire Naturelle, Biologique et Vegan.

Cantalapiedra Mondo Verdejo 2021 est un vin blanc jeune qui séduit par sa fraîcheur. Au nez, il déploie des arômes de fruits tels que la pomme verte et la poire, agrémentés d'une note citrique évoquant le citron. Sa bouche est nette et franche, se distinguant par une acidité vivifiante et une finale laissant une sensation minérale distinctive. Ce Verdejo affiche une personnalité bien définie, reflet fidèle de son terroir. Idéal pour ceux qui recherchent un vin blanc exprimant fraîcheur et vivacité.

Style Mondo Verdejo
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Peu aromatique
Très aromatique
Mariage
Viande blanche, Risottos, Plats épicés , Fruits de mer, Poisson blanc

À propos de Mondo Verdejo

Mondo Verdejo est un vin blanc naturel élaboré à partir du cépage verdejo par la maison Isaac Cantalapiedra dans l'appellation V.T. Castilla-León.

La lignée Cantalapiedra cultive depuis des générations les vignobles de la région de Rueda (Valladolid). Toutefois, c'est en 2014 que le projet se concrétise en tant que domaine viticole sous l'impulsion de Isaac Cantalapiedra et de son fils Manuel, avec pour ambition de commercialiser des vins de terroir certifiés biologiques, principalement à base du cépage emblématique verdejo. Pour ce qui est de Mondo, il s'agit d'une démarche personnelle de Manuel, qui s'écarte de la marque officielle pour explorer l'univers des vins naturels.

Mondo Verdejo provient d'une parcelle de vignes anciennes plantées à environ 750 mètres d'altitude sur des sols sablonneux, argileux et agrémentés des galets roulés typiques de la région. L'agriculture biologique y est pratiquée avec des soins biodynamiques et les vendanges sont effectuées à la main.

Une fois au domaine, une moitié de Mondo Verdejo fermente avec ses peaux pendant cinq à six jours dans des cuves ouvertes sans contrôle de température. L'autre moitié le fait sans peaux. Après le pressurage, Mondo Verdejo est transféré dans des fûts de 600 litres ayant déjà servi, où il effectue sa fermentation malolactique et y repose presque une année. Enfin, il est mis en bouteille sans clarification, sans filtration et sans ajout de sulfites.

Mondo Verdejo est l'aboutissement expérimental de la dernière génération Cantalapiedra. Un projet mené de main de maître par Manuel, qui a même conçu l'étiquette. Un vin blanc naturel purement verdejo.

2021

Cantalapiedra Mondo Verdejo 2021 est un vin blanc jeune qui séduit par sa fraîcheur. Au nez, il déploie des arômes de fruits tels que la pomme verte et la poire, agrémentés d'une note citrique évoquant le citron. Sa bouche est nette et franche, se distinguant par une acidité vivifiante et une finale laissant une sensation minérale distinctive. Ce Verdejo affiche une personnalité bien définie, reflet fidèle de son terroir. Idéal pour ceux qui recherchent un vin blanc exprimant fraîcheur et vivacité.
2018 Mondo 2018 est un vin blanc fruité avec des arômes de fleurs blanches, des notes d'agrumes et des touches herbacées. En bouche, il est frais et maintient une bonne acidité qui se conserve jusqu'à la fin.
2019
90 Parker

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