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Mezcal Alipús San Andrés

Mezcal Alipús San Andrés

Où la terre, le feu et le temps continuent de régner
Mezcal Alipús San Andrés
70 cl.
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Détails
45.00%
Alcool 45.00%
Mexique
Pays de production Mexique
Alipús
Distillerie Alipús
70 cl.
Volume 70 cl.

Rapport de dégustation Mezcal Alipús San Andrés 70cl

Mezcal (70 cl.).

Mezcal Alipús San Andrés est un mezcal jeune, cristallin et brillant, qui se meut dans le verre avec une densité subtile, comme s'il renfermait dans sa transparence tout ce qui reste à raconter. Au nez, il s'ouvre avec une délicatesse inattendue, où les notes florales et d'amande apparaissent en premier, laissant place à un fond d'agave cuit, de caramel doux et de fruits mûrs tels que l'ananas et la banane à point. En bouche, il se révèle soyeux et complexe, avec une harmonie entre des notes herbacées, une nuance terreuse et une touche d'agrumes rappelant la peau d'orange et le citron vert fraîchement coupé. La finale est longue et sèche, avec des échos de poivre et de cacao qui persistent avec calme, comme le souvenir d'un lieu que l'on ne veut pas tout à fait quitter.

À propos de Mezcal Alipús San Andrés

Que se passe-t-il lorsqu'une boisson cesse d'être simplement un distillat et devient territoire, mémoire et feu ? Il existe des mezcales qui ne s'expliquent pas, mais s'écoutent en silence, comme si chaque gorgée avait quelque chose à raconter sans élever la voix.
 
À Oaxaca (Mexique), où le maguey pousse entre pierre, altitude et patience, est née une manière de comprendre le mezcal comme un héritage vivant. Dans cet univers, Alipús se construit comme un projet qui unit différentes familles productrices sous une même idée : respecter la tradition sans la domestiquer. À San Andrés Miahuatlán, le travail du maître mezcalier Don Valente Ángel maintient ce rythme ancien où la terre, le feu et le temps continuent de régner.
 
Mezcal Alipús San Andrés est élaboré à partir d'agave espadín cultivé sur des plateaux élevés, où les sols minéraux laissent leur empreinte sur le caractère final. La cuisson dans un four conique sous terre apporte cet écho fumé qui ne domine pas, mais accompagne, tandis que la fermentation naturelle en bois et la double distillation en cuivre affinent son expression. Au nez, des nuances d'agave cuit, d'herbes fraîches et un fond minéral rappelant la pierre humide après la pluie apparaissent. En bouche, il se déploie avec équilibre, entre douceur contenue et notes herbacées qui avancent avec une texture limpide, presque verticale, laissant une sensation fraîche et légèrement épicée.
 
Mezcal Alipús San Andrés n'est pas un mezcal qui cherche à impressionner, mais à perdurer. Il a cette manière sereine d'occuper l'espace sans l'envahir, comme les lieux que l'on se rappelle non pas pour ce qu'ils crient, mais pour ce qu'ils laissent dans l'air une fois que l'on est parti.
 

Mezcal Alipús San Andrés est un mezcal jeune, cristallin et brillant, qui se meut dans le verre avec une densité subtile, comme s'il renfermait dans sa transparence tout ce qui reste à raconter. Au nez, il s'ouvre avec une délicatesse inattendue, où les notes florales et d'amande apparaissent en premier, laissant place à un fond d'agave cuit, de caramel doux et de fruits mûrs tels que l'ananas et la banane à point. En bouche, il se révèle soyeux et complexe, avec une harmonie entre des notes herbacées, une nuance terreuse et une touche d'agrumes rappelant la peau d'orange et le citron vert fraîchement coupé. La finale est longue et sèche, avec des échos de poivre et de cacao qui persistent avec calme, comme le souvenir d'un lieu que l'on ne veut pas tout à fait quitter.

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