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Decántalo
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Biodynamique
Julien Guillot Mâcon Villages

Julien Guillot Mâcon Villages

Fidèle reflet d'un terroir historique
Biodynamique
Julien Guillot Mâcon Villages
75 cl.
2022
93 Decántalo
  • Nous l’envoyons à Suisse avec Planzer à votre domicile
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Détails
13.00%
Alcool 13.00%
Bourgogne
Région d’origine Bourgogne
A.O.C. Mâconnais Village
Apellation A.O.C. Mâconnais Village
Clos des Vignes du Mayne
Cave Clos des Vignes du Mayne
Contient des sulfites
100% Chardonnay
Cépages 100% Chardonnay
10.0
Service 10.0
75 cl.
Volume 75 cl.

Rapport de dégustation Julien Guillot Mâcon Villages 2022

Vin blanc Vieillissement sous bois Biodynamique. 30 meses en barrica.

Style Julien Guillot Mâcon Villages
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Peu aromatique
Très aromatique
Mariage
Viande blanche, Champignons, Risottos, Poisson blanc

À propos de Julien Guillot Mâcon Villages

«Je recherche des finitions qui reflètent avec la plus grande authenticité possible le terroir du vin». Fort de cette conviction, Julien Guillot incarne fidèlement les caractéristiques distinctives de Clos des Vignes du Maynes. Ce vignoble historique, niché dans le hameau de Cruzille, au cœur du Mâconnais (sud de la Bourgogne), dont les origines remontent à l'an 910 et qui fut acquis par ses ancêtres en 1952. Perpétuant un héritage qui n'a jamais recouru à l'usage de produits chimiques susceptibles de nuire à un terroir aussi prestigieux, Guillot s'engage en faveur de la biodynamie et, en privilégiant les méthodes les plus naturelles, élabore des vins joyeux et généreux à partager.

C'est le cas du Julien Guillot Mâcon Villages, un vin blanc élaboré à partir du cépage chardonnay, qui voit le jour et s'épanouit sur ce terroir argilo-calcaire si prisé de la Bourgogne (France). Des vignes anciennes cultivées depuis plus de 20 ans selon une approche saisonnière (printemps, été, automne et hiver), où la biodynamie constitue la clé de voûte de toutes les pratiques culturales. Les vendanges manuelles avec sélection sur pied précèdent un tri minutieux au chai. Les raisins sont ensuite pressés délicatement et le moût résultant est laissé à décanter entre 6 et 18 heures. La fermentation est spontanée avec des levures indigènes et sans ajout de SO2. Finalement, le vin vieillit durant 12 mois dans de grands foudres afin de préserver sa fraîcheur. Une fois abouti, il est légèrement filtré avant la mise en bouteille.

Avec pour ambition de faire émerger dans chaque vin la géologie de son lieu, le Julien Guillot Mâcon Villages est un vin fidèle à son terroir. Un vin savoureux, joyeux et minéral qui rend hommage au prestige de ses racines.

 

2021

Julien Guillot Mâcon Villages 2021 est un vin blanc onctueux aux arômes de fruits à noyau, de notes tropicales et d'échos minéraux. En bouche, il se révèle soyeux, salin et raffiné. C'est un vin de corps moyen doté d'une texture veloutée, d'une acidité marquée et d'une finale prolongée et saline.

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