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Biologique
Isabelle et Denis Pommier Chablis

Isabelle et Denis Pommier Chablis

Tradition, biodiversité et l'âme de Chablis
Biologique
Isabelle et Denis Pommier Chablis
75 cl.
2023
89 Atkin
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Détails
12.50%
Alcool 12.50%
Bourgogne
Région d’origine Bourgogne
AOC Chablis
Apellation AOC Chablis
Isabelle et Denis Pommier
Cave Isabelle et Denis Pommier
Contient des sulfites
100% Chardonnay
Cépages 100% Chardonnay
8.0
Service 8.0
75 cl.
Volume 75 cl.

Rapport de dégustation Isabelle et Denis Pommier Chablis 2023

Vin blanc Vieillissement sous bois Biologique. 12 meses en barrica.

Style Isabelle et Denis Pommier Chablis
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Peu aromatique
Très aromatique
Mariage
Fruits de mer, Fromages à pâte molle, Poisson blanc, Sushi, Plats épicés, Légumes, Salades

À propos de Isabelle et Denis Pommier Chablis

Dans le monde de la viticulture biologique, les coccinelles rouges ne sont pas seulement charmantes, mais de véritables guerrières jouant un rôle crucial dans le contrôle naturel des ravageurs. Ces petits prédateurs se nourrissent de pucerons et d'autres insectes nuisibles pour les vignes, contribuant ainsi à maintenir les vignobles en bonne santé de manière entièrement naturelle, sans avoir recours à des pesticides ni à des produits chimiques agressifs. Leur présence symbolise la biodiversité et l'équilibre dans l'écosystème du vignoble. Avec ce même respect pour la nature, Isabelle et Denis Pommier, un couple ayant lancé leur projet viticole en 1990 avec seulement deux hectares de vignes familiales dans le village de Poinchy, à Chablis (Bourgogne), ont fait de cet insecte leur emblème. En effet, leurs étiquettes arborent une petite coccinelle rouge, en hommage à cet allié naturel et à leur engagement envers une viticulture durable et responsable.

Aujourd'hui, le domaine s'étend sur 16 hectares et, avec le désir d'offrir des vins authentiques reflétant leur personnalité, ils nous présentent Isabelle et Denis Pommier Chablis, chardonnay élaboré à partir de vignes de 25 ans. Engagés dans l'agriculture biologique dès le début, ils ont toujours montré un grand respect pour l'environnement et font partie des rares domaines à vendanger manuellement une grande partie de leur production. En cave, les raisins subissent deux fermentations, une alcoolique avec des levures indigènes et une malolactique, avant un élevage de 12 mois en cuves.

Isabelle et Denis Pommier Chablis est bien plus qu'un vin. C'est la transmission d'un héritage marqué par l'histoire, le respect de l'environnement et le dévouement à un métier qui allie tradition et modernité, offrant au monde des vins qui racontent le travail minutieux de la terre et de sa biodiversité.

 

2022

Isabelle et Denis Pommier Chablis 2022 est un vin blanc modérément aromatique et expressif. Au nez, se distinguent des notes de pomme et de pêche de vigne. En bouche, il offre une texture ronde, délicieuse et charnue, avec une finale épicée qui apporte tension et minéralité, ainsi qu'une longueur remarquable. Son profil crémeux et équilibré en fait une option très attrayante pour ceux qui recherchent un vin blanc avec caractère et élégance. 

Commentaires réels des clients qui ont acheté ce produit

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