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Biodynamique
Naturelle
Hervé Souhaut Saint-Joseph Clos des Cessieux

Hervé Souhaut Saint-Joseph Clos des Cessieux

Un Saint-Joseph d'une grande finesse
Biodynamique
Naturelle
Hervé Souhaut Saint-Joseph Clos des Cessieux
priority_high 75 cl.
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Détails
12.50%
Alcool 12.50%
Rhône
Région d’origine Rhône
Vin de France
Apellation Vin de France
Domaine Romaneaux
Cave Domaine Romaneaux
100% Syrah
Cépages 100% Syrah
16.0
Service 16.0
75 cl.
Volume 75 cl.

Rapport de dégustation Hervé Souhaut Saint-Joseph Clos des Cessieux 2023

Vin rouge Vieillissement sous bois Biodynamique et Naturelle. 12 meses en barrica.

Hervé Souhaut Saint-Joseph Clos des Cessieux 2023 éblouit par sa robe cerise éclatante. Au nez, un éventail d'arômes intenses de framboises et de fraises mûres se déploie, accompagné d'une touche épicée subtile et charmante. En bouche, ce vin se révèle généreux, avec une fraîcheur enveloppante et des tanins soyeux qui caressent le palais, créant un équilibre harmonieux. Ce vin provient d'un millésime 2023 qui promet une expression vibrante et concentrée, parfait pour ceux qui recherchent un vin rouge élégant avec un profil complexe. C'est un excellent exemple du talent d'Hervé Souhaut pour capturer l'essence de Saint-Joseph.

Style Hervé Souhaut Saint-Joseph Clos des Cessieux
Fruité
Épicé
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Mariage
Apéritif, Viande blanche, Légumineuses, Viande rouge

À propos de Hervé Souhaut Saint-Joseph Clos des Cessieux

Formé en biologie, Hervé Souhaut a toujours été très conscient des effets de la chimie sur la nature. Sa curiosité scientifique l'a poussé à s'intéresser aux vins qui respectent l'environnement, ceux exempts d'additifs et de procédés chimiques. C'est alors qu'il a découvert sa véritable passion pour les vins naturels. Et comme cela arrive souvent avec les passions, il a trouvé une opportunité pour la mettre en pratique. C'est dans les vignobles de ses beaux-parents en Ardèche, à l'est de la Vallée du Rhône, qu'il a pu commencer à appliquer ses principes.

Un exemple de ce travail se trouve dans Hervé Souhaut Saint-Joseph Clos des Cessieux, un vin issu d'une parcelle qui avait été louée à un autre producteur et que Hervé et sa famille ont repris en 2013. Une parcelle située sur des pentes formant une spirale, "Les Cessieux", où sont plantées des vignes de syrah âgées de 32 ans sur des sols granitiques et bénéficiant d'une exposition unique. Hervé applique dans ses vignes une approche biodynamique (bien que non certifiée), ce qui signifie qu'il travaille avec le cycle lunaire et astrologique, respectant la vie du sol et l'énergie des plantes. Pour cette raison, la magie du vin commence dans le vignoble.

En cave, Hervé ne déstemme pas le raisin pour préserver l'essence du fruit. La macération est longue et la fermentation se fait à basse température dans des cuves en bois, ce qui permet aux arômes et saveurs de la syrah de s'exprimer de manière pure. Ensuite, pendant 12 mois, le vin est élevé sur ses lies dans des barriques de plusieurs vins, ce qui apporte complexité et corps. Enfin, le vin est mis en bouteille sans filtration et avec un contenu inférieur à 25 mg/l, conservant ainsi toute sa pureté et son authenticité.

Ainsi, à partir d'un terroir unique, Hervé Souhaut Saint-Joseph Clos des Cessieux a réussi à capturer l'essence de Saint-Joseph dans son état le plus pur. Un vin d'une grande finesse avec une identité claire et, surtout, véritable.


 

2023

Hervé Souhaut Saint-Joseph Clos des Cessieux 2023 éblouit par sa robe cerise éclatante. Au nez, un éventail d'arômes intenses de framboises et de fraises mûres se déploie, accompagné d'une touche épicée subtile et charmante. En bouche, ce vin se révèle généreux, avec une fraîcheur enveloppante et des tanins soyeux qui caressent le palais, créant un équilibre harmonieux. Ce vin provient d'un millésime 2023 qui promet une expression vibrante et concentrée, parfait pour ceux qui recherchent un vin rouge élégant avec un profil complexe. C'est un excellent exemple du talent d'Hervé Souhaut pour capturer l'essence de Saint-Joseph.

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