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Biologique
Dominio del Soto Crianza Albillo

Dominio del Soto Crianza Albillo

La nouvelle expression de la Ribera del Duero
Biologique
Dominio del Soto Crianza Albillo
75 cl.
2023
75 cl.
2022
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Détails
12.50%
Alcool 12.50%
Castilla y León
Région d’origine Castilla y León
D.O. Ribera del Duero
Apellation D.O. Ribera del Duero
Dominio del Soto
Cave Dominio del Soto
Contient des sulfites
100% Albillo
Cépages 100% Albillo
9.0
Service 9.0
75 cl.
Volume 75 cl.

Rapport de dégustation Dominio del Soto Crianza Albillo 2023

Vin blanc Vieillissement sous bois Biologique. 11 meses en barricas de roble.

Style Dominio del Soto Crianza Albillo
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Peu aromatique
Très aromatique
Mariage
Pâtes, Pizzas, Poisson blanc, Viande blanche, Poisson gras, Légumes

À propos de Dominio del Soto Crianza Albillo

Il ne fait aucun doute que la Ribera del Duero est reconnue avant tout pour ses vins rouges ; cependant, de plus en plus de vins blancs se distinguent par leur forte personnalité. La protagoniste de cette ascension est le albillo blanco, un cépage autochtone qui peut sembler brut, rétif et complexe à appréhender, mais qui, une fois maîtrisé, révèle une générosité et une polyvalence remarquables. L'une des maisons ayant su percevoir et mettre en lumière l'identité singulière de l'albillo est l'illustre famille viticole de la vallée du Rhône Chapoutier. Sous la devise “Fac et Spera” (agir et espérer), elle ne se cantonne pas à la vallée du Rhône, mais part à la recherche de vignobles d'exception à travers le monde qui méritent d'être valorisés. C'est lors de l'un de ces périples que Mathilde Chapoutier, de la 8ème génération, découvre Dominio del Soto. Un vignoble situé à Sotillo de la Ribera (Burgos), au sein de l'appellation D.O. Ribera del Duero, où l'albillo prospère librement.

Ce vin blanc monovariétal de albillo est élaboré à partir de vieilles vignes situées à 1 000 mètres d'altitude sur des sols argilo-calcaires. Il est cultivé sans herbicides ni pesticides d'aucune sorte. Une agriculture 100% biologique avec des traitements biodynamiques est pratiquée et la récolte se fait manuellement au moment optimal de maturité. Après une vendange manuelle méticuleuse, les grappes sont sélectionnées et pressées entières délicatement. Le moût obtenu fermente avec des levures indigènes dans des cuves de 300 litres à une température de 15 °C avec un bâtonnage régulier des barriques. Enfin, le vin est élevé sur lies dans des fûts de chêne pendant plus de 11 mois.

Grâce au savoir-faire d'une famille vigneronne de longue tradition et à la générosité du cépage blanc par excellence de cette région, Dominio del Soto Crianza Albillo nous convie à découvrir un univers de blancs hors du commun. Qui oserait prétendre que la Ribera del Duero est uniquement une terre de vins rouges ?

 

2021

Dominio del Soto Crianza Albillo 2021 est un vin blanc onctueux aux arômes intenses et vifs, dominés par les fruits à noyau et le pamplemousse. En bouche, il se révèle structuré et harmonieux, avec des notes de pomme mûre et d'agrumes. La finale est persistante et agréable, agrémentée de touches d'herbes aromatiques telles que le romarin et le fenouil.


 

Commentaires réels des clients qui ont acheté ce produit

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