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Biologique
Biodynamique
Domaine Jules Desjourneys Saint Veran

Domaine Jules Desjourneys Saint Veran

C’est l’un des meilleurs vins blancs de la région
Biologique
Biodynamique
Domaine Jules Desjourneys Saint Veran
75 cl.
2018
93+ Parker
Détails
13.00%
Alcool 13.00%
Bourgogne
Région d’origine Bourgogne
AOC Saint-Véran
Apellation AOC Saint-Véran
Domaine Jules Desjourneys
Cave Domaine Jules Desjourneys
Contient des sulfites
100% Chardonnay
Cépages 100% Chardonnay
10.0
Service 10.0
75 cl.
Volume 75 cl.

Rapport de dégustation Domaine Jules Desjourneys Saint Veran 2018

Vin blanc Biodynamique et Biologique.

Le Domaine Jules Desjourneys Saint Veran 2018 est un excellent vin blanc, avec une belle expression de fruits et de fleurs. Au nez, le pain fraîchement grillé, la craie écrasée et la praline apparaissent. La bouche est ample, élégante et discrète. Très harmonieux et concentré. Un vin qui se démarque des millésimes précédents.

Style Domaine Jules Desjourneys Saint Veran
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Peu aromatique
Très aromatique
Mariage
Poisson fumé, Légumes, Pâtes, Salades, Fruits de mer, Poisson blanc, Sushi, Poisson gras

À propos de Domaine Jules Desjourneys Saint Veran

Depuis des années, en bon négociant, Fabien Duperray représente les meilleurs vignerons de Bourgogne : Jean-François Coche, Arnaud Ente et Pierre Morey sont quelques-uns des noms avec lesquels Fabien Duperray collabore. Aujourd'hui, il fait lui-même partie de cette équipe de rêve grâce à ses vins, comme le vin blanc Domaine Jules Desjourneys Saint Veran.

Depuis 2007, Fabien Duperray montre ce dont il est capable. Après avoir acheté des vignobles dans l’A.O.C. Fleurie et l’A.O.C. Moulin-à-Vent, en 2014 il s'associe avec Christophe Thibert, et ensemble ils achètent des parcelles de chardonnay dans différentes appellations du sud de la Bourgogne, dans le Mâconnais. Dans l'une d'entre elles, dans l’A.O.C. Saint-Véran, il produit le Domaine Jules Desjourneys Saint Veran, base incontestable de sa production de vins blancs. Pour Fabien Duperray, il est essentiel de tout faire à la main (travail de la terre, récolte des raisins, vinification) et de miser sur un long vieillissement en cave. Certifiés biologiques, tous les vignobles sont cultivés en biodynamie, en recherchant toujours de faibles rendements qui sont ensuite classés et sélectionnés dans la cave pour obtenir les meilleures vinifications. Le Domaine Jules Desjourneys Saint Veran est le résultat d'un assemblage où Fabien Duperray a mélangé des parcelles avec des emplacements différents : certaines en haut de la colline (avec des sols calcaires et pierreux), et d'autres plus au pied (sur des sols plus profonds et plus sablonneux).

Enfin, après une fermentation soignée, le Domaine Jules Desjourneys Saint Veran repose dans des cuves en acier inoxydable (Fabien Duperray n'utilise plus de bois depuis des années). Son évolution se termine en bouteille, où il passera plus de deux ans, révélant tout son potentiel. N'hésitez pas à boire un verre de Domaine Jules Desjourneys Saint Veran. Découvrez tout ce que ce vin est capable de faire et d'accomplir.

2018

Le Domaine Jules Desjourneys Saint Veran 2018 est un excellent vin blanc, avec une belle expression de fruits et de fleurs. Au nez, le pain fraîchement grillé, la craie écrasée et la praline apparaissent. La bouche est ample, élégante et discrète. Très harmonieux et concentré. Un vin qui se démarque des millésimes précédents.
2018
93+ Parker

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