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Decántalo
Contatto
Biologico
Biodinamico
Tatsis Xiropotamos

Tatsis Xiropotamos

Il blanc de noir ideale (nel bene e nel male)
Biologico
Biodinamico
Tatsis Xiropotamos
75 cl
2022
redeemOttieni 0,40 CHF su Saldo Decántalo acquistando questo prodotto
Dettagli
12.00%
Alcol 12.00%
Macedonia
Zona di produzione Macedonia
IGP Monte Paiko
Denominazione di origine IGP Monte Paiko
Tatsis Winery
Cantina Tatsis Winery
Contiene solfiti
100% Xinomavro
Varietà 100% Xinomavro
9.0
Servizio 9.0
75 cl
Volume 75 cl

Note di degustazioneTatsis Xiropotamos 2022

Vino bianco Sulle fecce fini Biodinamico e Biologico. 12 mesi sulle fecce.

Stile Tatsis Xiropotamos
Giovane
Barrica
Leggero
Corpo
Poco aromatico
Molto aromatico
Abbinamento
Sushi, Affumicati, Foie gras, Insalate, Piatti piccanti, Frutti di mare, Selvaggina, Carni bianche

Su Tatsis Xiropotamos

“Cresciamo insieme, vigne e persone, nel bene e nel male”. E così è stato da tempi immemorabili nella famiglia Tatsis. Sempre viticoltori ed enologi. Sia Periklis che suo fratello Stergios non ricordano altro. Almeno, quando parlano dei loro nonni, una coppia che emigrò da Ano Video, nella Romylia Orientale (nell'attuale sud della Bulgaria) e si stabilì a Goumenissa (nella Macedonia Centrale). Qui il loro lascito ha messo radici. E qui continuano i loro nipoti, un secolo dopo, perpetuando l'eredità e scrivendo la storia familiare a colpi di Tatsis Xiropotamos. 
 
Tatsis Xiropotamos è un vino molto speciale, prodotto con la stessa tecnica utilizzata per il blanc de noir. Le uve rosse, in questo caso il ximonavro, vengono pressate e pigiate molto delicatamente, ottenendo un mosto che contiene pochissimi polifenoli, responsabili del colore del vino. Solo così si ottiene un bianco pulito e brillante, assolutamente attraente. 
 
E la singolarità di Tatsis Xiropotamos non deriva solo da questo. Anche il suo carattere totalmente ecologico e biodinamico rende questo vino uno spettacolo da non perdere. In particolare, è stato nel 2002 quando sia Periklis che Stergios sono diventati consapevoli del salto qualitativo raggiunto in tutta la produzione semplicemente fermandosi a osservare cosa richiede il vigneto. Solo intervenendo quando esiste “una reale necessità” si ottengono molti più risultati. I suoli minerali e ben drenati (che regolano la quantità di acqua), la loro altitudine (tra i 200 e i 300 metri sul livello del mare) e la temperatura fresca sono più che sufficienti per autoregolarsi. Si è sempre detto: la natura è saggia. 
 
In cantina non si interviene molto di più. La fermentazione di Tatsis Xiropotamos inizia spontaneamente grazie ai lieviti autoctoni e continua con un affinamento sulle fecce, per circa un anno, in serbatoi di acciaio inossidabile. E sarebbe tutto qui! Tatsis Xiropotamos non viene né stabilizzato né filtrato; semplicemente imbottigliato e messo in vendita pronto per essere gustato. 
 
Chi è presente nei momenti difficili merita ampiamente di esserlo anche in quelli felici. Approfitta di questo privilegio che non tutti possono permettersi. Non tutti i giorni si può degustare un vino come Tatsis Xiropotamos.
 
2020

Tatsis Xiropotamos 2020 è un vino bianco che offre una presenza notevole al palato, con una consistenza cremosa che lo rende distintivo. Avvicinando il naso al calice, si sprigionano aromi terrosi e un ventaglio di frutti che includono mela, frutti gialli come la cotogna e tocchi di frutti rossi. Il miele e la frutta secca aggiungono complessità, mentre le erbe fresche e un insinuante profumo di pomodoro conferiscono freschezza. Al palato, la sua acidità bilancia l'insieme, risultando in un vino sottilmente aromatico e piacevolmente persistente.

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