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Vegan
Williams & Humbert Dos Cortados 20 Años VOS

Williams & Humbert Dos Cortados 20 Años VOS

Un Palo Cortado des plus singuliers : des arômes rappelant l'Amontillado et une saveur en bouche propre à l'Oloroso.
Vegan
Williams & Humbert Dos Cortados 20 Años VOS
priority_high 50 cl. Offre!
93 Peñín
92 Parker
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Détails
21.50%
Alcool 21.50%
Andalousie
Région d’origine Andalousie
D.O. Jerez-Xérès-Sherry
Apellation D.O. Jerez-Xérès-Sherry
Williams & Humbert
Cave Williams & Humbert
Contient des sulfites
100% Palomino
Cépages 100% Palomino
14.0
Service 14.0
50 cl.
Volume 50 cl.

Étiquette électronique

Rapport de dégustation Williams & Humbert Dos Cortados 20 Años VOS 50 cl.

Palo cortado (50 cl.). 20 années à solera.

Williams & Humbert Dos Cortados 20 Ans VOS dégage un arôme piquant, intense et complexe, agrémenté de notes de fruits secs et de noisette. Au palais, il se révèle sec, avec une acidité modérée et une structure corpulente. Il est élégant et d'une grande persistance. Il possède le nez caractéristique d'un Amontillado et la charpente d'un Oloroso.
Style Williams & Humbert Dos Cortados 20 Años VOS
Léger
Corsé
Sec
Doux
Peu complexe
Très complexe
Mariage
Apéritif

À propos de Williams & Humbert Dos Cortados 20 Años VOS

Williams & Humbert Dos Cortados 20 Ans VOS est un Palo Cortado, un vin généreux sec de l'appellation DO Jerez-Xérès-Sherry, élaboré par les Bodegas Williams & Humbert.

Bodegas Williams & Humbert sont situées dans le triangle formé par Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María et Sanlúcar de Barrameda. Cette région se distingue par un microclimat unique et est surnommée "la vallée mésopotamienne" de l'Andalousie occidentale, traversée par les fleuves Guadalquivir et Guadaleta.

Les raisins vinifiés, du cépage Palomino Fino, proviennent de la zone Jerez Superior. Ils sont pressés et les moûts débourbés statiquement à froid afin d'éliminer les impuretés ainsi que les résidus terrestres ou les bourbes générées lors du pressurage. Le moût fermente à 22°C et est fortifié jusqu'à atteindre 15° d'alcool avec les meilleurs distillats pour produire les traditionnels sobretablas, les finos ou manzanillas, amontillados... par le biais du système de criadera et solera.
Si, durant l'élevage biologique, certaines barriques ne se développent pas comme souhaité pour devenir un fino, elles sont "coupées" avec une ou deux jarres d'alcool et passent à un élevage oxydatif dans le système de soleras de Palo Cortado pendant au moins 20 ans jusqu'à atteindre la solera. Le Palo Cortado final est un vin sec, puisqu'il contient moins de 6g/l de sucre.

Dans le nom Williams & Humbert Dos Cortados 20 Ans VOS, les initiales VOS sont une indication de l'âge d'un vin de Sherry. VOS est l'acronyme de "Vinum Optimum Signatum" en latin, signifiant que le vin a un âge moyen supérieur à 20 ans.

Williams & Humbert Dos Cortados 20 Ans VOS est un vin singulier. Ses arômes de fruits secs évoquent les amontillados et sa bouche enveloppante et sèche rappelle les olorosos.
Williams & Humbert Dos Cortados 20 Ans VOS dégage un arôme piquant, intense et complexe, agrémenté de notes de fruits secs et de noisette. Au palais, il se révèle sec, avec une acidité modérée et une structure corpulente. Il est élégant et d'une grande persistance. Il possède le nez caractéristique d'un Amontillado et la charpente d'un Oloroso.
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